Fumana ka poso hang ka letsatsi sengoloa se baloang haholo. E ba le rona ho Facebook le VKontakte.

Netherlands e ile ea tuma ka lebaka la katleho e finyeletseng ho feta ea ho taka, ho haha ​​likepe le bonono ba ho lema jareteng. 'Me ba leboha naha ena haholo bakeng sa herring, ke basesisi ba sebaka seo ba ithutileng ho pheha litlhapi hoo e ileng ea tšoaneleha mokete oa borena. Ho thata ho lumela, empa ka nako e telele herring e ne e nkuoa e le tlhapi e nyonyehang ka ho fetisisa.

Ode ho herring

Motho e mong o tla re: “Nahana feela, le 'na ke na le tlhapi e jang herring. Ho monate, ha ke ngangisane, empa ha ho na letho le ikhethileng ”- 'me e tla be e fosahetse. Hering ke mohloli o motle oa livithamini A, D le B12, o nang le mafura a mangata a bohlokoa le a bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle. Ka bomalimabe, 'mele ea rona ha e khone ho li hlahisa ka bolokolohi, mme li-acid tsena li tlameha ho ba teng lijong tsa bohle ba lekang ho phela bophelo bo phetseng hantle. Ntle le moo, herring e nonneng ka ho fetisisa ea Norway e na le lik'hilojule tse fokolang ho feta thekeng e nang le mafura a tlase, 'me melemo ea li-acid tse nang le mafura tsa Omega-3 e fumanehang tlhaping ena e ata haholo. Li-acid tsena li eketsa ts'ireletso ea 'mele khahlanong le mafu a sa foleng a sa foleng, li ntlafatsa boemo ba letlalo, moriri le lipekere, hape li ikarabella bakeng sa nts'etsopele le kholo ea lisele tsa' mele (ka hona, li-acid tsa Omega-3 ke karolo ea bohlokoa bakeng sa kholo e felletseng ea bana ba rona).

Boko ba motho ke mafura a liperesente tse 60, mme mafura a omega-3 fatty acids ke bonyane karolo ea 30 lekholong. Li-acid tsena tse tšoanang li thibela nts'etsopele ea atherosulinosis le cholesterol e tlase ea mali.

Hfer (lebitso la Latin ke "clupea") ke tlhapi ea lelapa la herring, e hola ho fihla ho lisentimitara tse 50 ebile e amana haufi le herring, e fafatsa ebile e le lerooa. Mofuta oa herring o kenyelletsa mefuta e fetang 60 ea litlhapi tse abeloang maoatleng a mocheso le a batang, 'me karolo e' ngoe e le sebakeng se chesang. Mefuta e meng ke mehlape ea maoatleng 'me ha ho mohla e kenang metsing a hloekileng, e meng ke ea litlhapi tse fallang ebe e kenella linōkeng hore e qhalane. Lijo tsa bona li entsoe ka liphoofolo tse fapaneng tse fapaneng, haholo-holo li-crustaceans tse nyane (boholo ba li-Copepods), empa litlhapi tse nyane le tsona li kena ka mpeng ea tsona. Hiding ho bonahala e qeta karolo ea bophelo ba eona e le botebong ba pelo. Ho mela ha eona ho etsahala selemo ho pota le libakeng tse fapaneng ka linako tse fapaneng. Li-herring tse kholo li nyoloha botebong ba limilimithara tse 130 ho isa ho tse 900, herring e nyane e haufi le lebopo, ka linako tse ling e le limithara tse peli ho tloha moo metsi a leng teng, 'me hangata libakeng tse omileng tsa leoatle. Bakeng sa ho rengoa, herring e bokelloa likolong tse kholo, ka linako tse ling e le letsoatlare hoo khatello ea litlhapi tse tlase e tsoang holimo metsing.

Ho makatsang ke hore, lilemong tse makholo a tšeletseng tse fetileng, batho ba bangata ba ne ba sa khone ho nahana hore herring e ne e loketse lijo. Monko o sa khaotseng oa oli ea tlhapi le ho baba ha eona ka tlhaho ha lia ka tsa tlohela monyetla leha e le ofe oa ho re tlhapi ena e ka jeoa. Ntle le moo, herring ke e 'ngoe ea litlhapi tse matla ka ho fetisisa, ka hona e ka tlatlapuoa ka potlako, hobane sena se lokela ho sebetsoa hang hang kamora ho tšoaroa. Ho tloha mona, nchafshoa, feela sekepeng, herring e jelloa feela metseng e lebopong la leoatle. Litlama li ile tsa ata joang?

Naha ea bo-pula-maliboho ea mofuta ona oa lijo tsa leoatleng ke Holland. Le ho qaptjoa ha mokhoa oa ho ts'oasa lihlapi, moo ho tla boloka tatso ea tsona le ho lahleheloa ke mefokolo eohle ea tsona, ke tsa motšoasi oa litlhapi ea bonolo ea tsoang motsaneng oa Bierflit naheng ea Dutch Flanders, Willem Jacob Beikelzon, ea neng a sa tsoa bitsoa Beckel. Ke eena eo, lilemo tse fetang makholo a tšeletseng tse fetileng lilemong tsa bo-80 tsa lekholong la bo14 la lilemo, a ileng a tla le tse latelang: kamora ho ts'oasa lihlapi, litlhapi tse boima ho tloha ho 50 ho isa ho 70 li ile tsa kenngoa ka lipakeng, li-gill li ile tsa tlosoa, tsa siea makhopho a teng ka mokhoa o hloekileng, a fafalitsoe ka meqomo ea letsoai. Ho ts'oara monko o fumana tatso ea eona e ikhethang ka le hlahlamang mme ka kalafo ena e ka bolokoa ka lilemo. Ho tla fihlela kajeno, herring e ntle ka ho fetisisa ea maDutch linaheng tsohle tsa Europe Bophirimela e bitsoa "beckling" (ka tlhompho ea Beikelzon) mme e fapana ka litatso tsa mefuta eohle e latelang ea pickles, e metse ka metso ka mefuta e fapaneng (empa kaofela ka mokhoa o ts'oanang) linaheng tse ling mme e ikamahanya le libaka tse fapaneng tsa lehae mefuta e fapaneng ea herring - Scottish, Norway, Icelandic. Ka mor'a lefu la hae ka 1397, ma-Dutch a leboha a ile a mo emisetsa sefika. Kajeno lebitla la motšoasi enoa oa litlhapi ea bonolo ke sebaka sa “maeto a phomolo” bakeng sa batho ba bangata. Batho ba habo le bahahlauli ba bangata ba mo etela, ba lefa monehelo ho motho ea fileng lefatše risepe e khethehileng joalo ka monate o monate, empa ka nako e ts'oanang e le bonolo.

Kahoo, mokhoa oa ho etsa herring ea herring, o neng o hlahisitsoe ke Beikelzon, o ile oa e tlotlisa ka potlako qalong ho pholletsa le Holland, le ho pholletsa le Europe. Ka 1390, moqomo oa pele o nang le herring e letsoai o ile oa oela tafoleng ea maDutch a tloaelehileng. Mme haufinyane Holland e thusa "likepe tsa eona tse tsamaeang" le Europe. Hiding e fetohile ntho e metsi haholo. Empa e fihlile Russia lekholong la 15th, qetellong ea lekholo la bo 16 la lilemo e ne e rekoe ke li-barrel tse likete, 'me e se e le lekholong la bo 17 la lilemo. Hering e fetohile e 'ngoe ea lijana tsa mantlha (hammoho le litapole tse phehiloeng) tafoleng ea setso ea Russia.

Hiding ha ho mohla ho kileng ha thoe ke meroalo e meholohali - batho ba tloaelehileng, basesisi ba likepe, batšoasi ba litlhapi le baahi ba toropo ba futsanehileng ba e thabetse. Hamorao, e le "sejana sa setso", herring le eona e ile ea fallela litafoleng tsa batho ba baholo, tse fepelitsoeng ke li-sturgeon le oyster. Ba ile ba leboha le ho ratana le herring linaheng tse fapaneng, eseng ho Holland feela, empa hape le Poland, England, Russia, jj.

Hiding o lutse sebakeng se ikhethang moruong oa Holland oa lekholong la bo17 la lilemo. Ha e le hantle e ne e le ka lebaka la ho qaptjoa ha salting ea herring hore Amsterdam e etelletse pele khoebisanong ea Europe ea khoebo. "Amsterdam e hahiloe masapong a herring." Haeba Renaissance e lokolotse moea, ho bua ka herring ho lokolotse moruo. Bophelo bo tummeng ba Joseph de Bry "Thanks to the Hering" (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) bo hlophisitsoe ho potoloha tlhahiso ea thoko ea pina e bitsoang Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633). Phetolelo ea hae ea sebele ke ena:

Ho rorisa herring Herning e letsoai e hloekile, Mafura, mafura le bolelele E se na hlooho Khaola hantle ka mpeng le ka morao, Ka letlalo le tlositsoeng. Lintho tse kahare lia ntšoa Meroho kapa e halikiloeng ka mollo, Se ke oa lebala ka seqha, Mme pele ho shoalane E ile phomolong ea letsatsi E jele ea lapileng. Ho fihla karolong ena, E lekanang le bohobe ba batho ba baholo, Rye bohobe bo jeoang. Pheko e ntle Teriak ha e khone Ho tšoaneloa ke thoriso. Sipua, o hantle haholo ka nako eo, Bred kapa Harlem biri Kapa ho tloha litsing tsa thekiso tsa Delft, O nka sip E loketse hape, e boreleli ebile e thelletse, Ho tahoa hape hoseng. 'Me haeba u ikutloa u le mobe 'Me ua buleha, oa hlora, oa bora, A ka u etsa bocha le nyakallo hape. Folisa, Se tsoang hloohong Mme di tsubella sefubeng le meno. Mme e thusa ho ngola hantle, Mme poop ka nako, O hula moea Tse hlokang lijo le lino. Ho ka ba joalo joang Ha motho ea jang herring e letsoai ka thabo, E ntle haholo ho feta motho ea makatsang le ea mabothobotho Ka tjantjello ea hae o tlotsa limpho tsa hae.

Hajoale, herring e tšoaroa ka ho sebelisa pelagic trawl, matlooa, matlooa a mehele. Ho ts'oaroa ha herring selemo le selemo ho fihlela likoto tse limilione tse likete.

Letsoai la Dutch le emolisoa herring hona moo likepeng, moo ho jarolloang lijana tsa letsoai. Ho na le likhoho tsa herring tse haufi (ke hore, likhahla tsa hae li tlosoa), li kenngoa ka meqomong ebe li fetoloa ka letsoai. Sekepe se khutlela hae feela kamora hore phepelo eohle ea lijana e tletse ka herring. Li-Scots li tlisa liholo tse ngata tsa herring lebopong hangata hangata ka letsatsi la ho ts'oasa lihlapi. Mona, tlhapi e kenella libakeng tse letsoai, moo e phehiloeng ka mekhoa e ts'oanang le ea maDutch. Phapang ea bohlokoa ke hore setlama ha se monya o le teng, le methapo ea mali ha e tsoe, joalo ka ha ho lata litlolo tse sa pheleng. Tabeng ena, herring e letsoai e khetholloa ka bosoeu le bonolo ba nama. Len ambassadorosa la Hiding ho la Scotland le boetse le etsoa ka letsoai le omileng ka kotloloho libareng le ntle le sehatsetsi. Naheng ea Norway, ho qhekella ho nkeloa sebaka ke feela ho tlosa borokho bohareng ba hlooho le kutu ka tlase ho li-gill, tse sa khaotsoeng. Ka lebaka la hore hangata ho ts'oasa lihlapi ho etsoa ke mechini e meholo e thibelang likhohlo tse tsoang botebong ba leoatle 'me litlhapi li kena ka ho tsona li e-na le lijo tse ngata, li-herring tsa Norway li le tlase haholo, hobane li mpe le ho feta.

MaDutch a ntse a tsebahala lefatšeng ka bophara ka mokhoa o nepahetseng oa ho etsa li-herring, molemong oa bona bao gourmet ba tsoang Europe ka bophara ba tlang Netherlands. Herring e ntle ka ho fetisisa ea Madache e bitsoa maatjes haring - "herring girl" kapa "herring virgin", ke hore, e sa kang ea lahlela mahe pele e tšoaroa. Ho tsoma ha herring ea banana e qala bofelong ba Mots'eanong, ka ho qala ha "nako ea herring", e ketekoang Holland ka mabelo a khethehileng a ho tšoasa litlhapi - sekepe seo e leng sa pele se tlisa pele ho ts'oasa litlhapi lebopong. "Banana ba" herring "ba rekisitsoeng ho tsoa ho" bareng ea pele "ba tsoa fantising bakeng sa chelete e ntle haholo (bareng e joalo kajeno e ka tlisa chelete e kaalo ka € 60,000). U ka leka "herring e ncha" e ncha ho tsoa meqomong e meng k'honeng efe kapa efe ea Amsterdam kapa metseng e meng ea maDutch. Ka nako ea tsona, e hloka chelete ea penny, ba e rekisa ho tsoa ka terakeng e behiloeng k'hatebong, eiee, e khabeloang hantle, li-pickles tse 'mala o mosehla le oli ea mohloaare. "Moroetsana" oa 'nete oa Madache o qhibiliha ka hanong la hau joaloka ice cream e bonolo.

Ma-Norwegians, batho ba leoatle ba tšoanang le maDutch, le bona ba rata herring. Sengoli sa Norway, Martin Andersen-Nexe, o kile a re ho la Norway ho tloaela ho ja herring makhetlo a 21 ka beke (ke hore makhetlo a mararo ka letsatsi). 'Me sena ke' nete: mona u ka mo phehela lijo tsa hoseng habonolo, u li latsoa ka lisose tse fapaneng le li-tatso. Herring ea Norway e tumme ka sengolo sa eona se seholo le mafura a eona a felletseng - ho USSR ea pele, e ile ea fihla lishelefong tlas'a lebitso le sa utloisiseng la "holo" ea polar. Sengoli sa Lefora Alexander Dumas ntate oa hae: "ka nako e sa lekanyetsoang" e le setsebi sa bohloeki ebile e le papali ea maikutlo, o ne a lumela hore ha ho na mokhoa o monate ho feta oa hernan Norman. Sengoli sa Great Culinary Dictionary le sebui se hloahloa sa herring, Dumas o hlalositse setlama se ikokobelitseng ka cheseho ea 'nete ea Gallic: "Hering e tsejoa ke bohle. Ke tla re le ho feta: batho ba 'maloa ha ba mo rate ... Mots'eare le bosiu u ka shebella herrings e phatsima ka mebala eohle ea mookoli, joalo ka lesela le sa senyeheng la Bajode ba khale. Bosiu - ka khanya ea phosphorescent e tsoang ho bona, 'me thapama - ke mehlape ea linonyana tse jang litlhapi, li itsamaela nako le nako leoatleng le tebileng le ho nyolohela holimo ka lehalima la silevera molomong oa lona. "

Ba ha Danie ba boetse ba tseba haholo ka herring, 'me ba e ts'epa e kopantsoeng le sopho ea veine - ena ke "apprata" ea "materia" e seng e phehiloe lijong tsohle tsa lefats'e. Lipalo li rata ho ja herring ka oli e halikiloeng, lieie le vodka, Britane e e tšela ka oli ea meroho ebe e e noesa ka biri ...

Lipheho tse tummeng ka ho fetisisa tsa herring, joalo ka mokhoa oa molao, li khethiloe e le "li-appetizer tse batang", e ka ba herring ka tsoekere ea mosetareta kapa herring ka veine e tsoekere, hape e ka ba mincemeat kapa rollmops. Forshmak (phetolelong e sa lefelloeng "pele ho lijo") ke boikhohomoso ba lijo tsa Sejuda, sesebelisoa se batang sa herring e kolobisitsoeng ka tee kapa lebese mme e tsoakiloe ka bohobe, mahe le liapole. Ho na le mekhabiso e mengata ea fashmak nalaneng, 'me, joalo ka tloaelo, e mong le e mong ea e bolokang a na le bonnete ba hore risepe ena ke eona e ntle ka ho fetisisa. Rolmops ke moetlo oa litloaelo tsa cuisine tsa Jeremane e ka Leboea, sejo sena se makatsang ke sengoathoana ('me herring e ka ba ncha - ha e hloke letsoai) herring, e koahetsoe hantle ka likomkomere tse khabisitsoeng mme e phehiloe ka ena ea likomkomere tsa prosaic ka vodice e tsoekere. Rolmops li sebelisitsoe ka bongata ba mefuta eohle ea lisose tse monate kapa litapole tse khotliloeng.

Batho ba Soviet, ka tsela, ba ne ba rata herring ka lerato le khethehileng le tukang - hobane e ne e le e 'ngoe ea lihlahisoa tse' maloa tseo ka linako tse ling li neng li ka rekoa ka boikitlaetso mabenkeleng. Naheng ea Rashea, herring e apere “seaparo” se nang le mekato e mengata, kapa e tšeloa tafoleng ka litapole tse belisitsoeng, botoro, lerotholi la asene le mehele ea crispy, eiee e mpe. Ho thata ho monna oa Russia, boholo ba eona bo hole haholo le maoatle le maoatle, ho nahana hore herring, ha e le hantle e ka ba e se nang letsoai feela, empa hape e le ncha. Ho feta moo, ka foromo ena, herring e ka makatsa mohopolo oa gourmet haeba, ehlile, a ka e pheha ka nepo. Pele ho tsohle, herring e lokela ho thijoa butle - u se ke ua leka ho e kenya ka metsing, ho molemo ho e beha ka sekotlolo ebe u e siea mokatong o ka tlase oa sehatsetsi. Ho tloha herning e ncha, o ka etsa tsebe e ntle, o ka e tšela ka phofo le Fry ka botoro, kapa o ka baka ka terata ea terata.

Ka kakaretso, herring e letsoai, e nokiloeng kapa e khaotsoeng ke e 'ngoe ea lijana tsa demokrasi ka nako e tšoanang. Kamehla e etsa mokotla o moholo. Hammoho le bohobe bo lefifi le likomkomere, herring e nkoa e le appetizer ea khale, le litapole tse phehiloeng - e 'ngoe ea lijana tse tsebahalang har'a batho. Kamehla ho na le sebaka sa herring tafoleng ea mekete.

Ho beha herring hantle tafoleng ke bonono. Barrel, e rekoang ka bongata, kapa herring e khotliloeng e halikiloeng hangata e na le letsoai le lengata, ka hona ka mor'a ho e hloekisa ka linako tse ling e hloka ho kolobisoa. Bakeng sa sena, hangata lebese le sebelisoa, empa ho ritela tee le metsi ho loketse. Haeba u batla ho makatsa baratuoa ba hau mme u etse ho hong ho sa tloaelehang ho tsoa ho herring e nang le letsoai, leka liteko tse fapaneng le likhaba, mohlala, ka mayonnaise. Le ka tranelate e bolila ea tranelate, e tsamaea hantle le apole e halikiloeng - u se ke ua lebala ho kenyelletsa tsoekere e nyane, lero la lemone le parsley. Hiding e latsoa tatso e khethehileng haeba e nkoetsoe ka mosetareta. U tseba joang hore tlhapi e letsoai eo u e rekileng e ntle? Herning e nang le letsoai ka botlalo e tšoauoa ka mebala e tsoanang, nama e tenya, hape, e khethehileng, e monate, e monate feela. Qhobosheane e nang le letsoai e khetholla pakeng tsa herring e nang le letsoai (ho tloha ho 12-16% letsoai le leng), se letsoai se bohareng (8-12% letsoai) le letsoai le fokolang (6-8% le letsoai). Mafura a nang le letsoai la Atlantic a nang le letsoai hanyane (bonyane 12% mafura) a nkuoa e le ntho e ratehang. Nama e tlotsitsoeng ea herring hangata e bonolo ebile e boreleli ho feta e letsoai. Lisebelisoa tse fapaneng tsa linoko li fana ka mokhoa o ikhethileng oa tatso le monko. Ha ba le tseleng, maDutch ka boeona a ja herring ka bohobe bo bosoeu, e fafalitsoeng ka eiee e khabetsoeng ebe e hlatsuoa ka biri kapa seno se matla sa "Dutch" sa Zenever. Marinade ea maDutch ke ha tsoekere, lero la lemone, pepere, lihoete, lavrushka, onion le pepere li eketsoa ka herning e ncha, 'me ho bohlokoa haholo hore u se ke ua pepeta tlhapi, ka letsatsi le le leng kapa a mabeli e tla ba tse lekaneng bakeng sa herring ho fihlela tatso e phethahetseng!

Qetellong, ke u hlokomelisa ka litlolo tse peli tse bonolo tse tsoang ho herring (mohlomong o tseba mekhoa e mengata ea ho pheha salate e tummeng "herring tlas'a jase ea boea"!):

Recipe One:
Herring e le 1, botoro ba 150 g, chisi e 2, lihoete tse 3 tse nyane. Peel herring, e arohaneng le masapo, pheha lihoete le ebola. Ebe u fetisetsa herring, lihoete, botoro, chisi ho grinder ea nama kapa u e khaole ka blender ebe u kopanya hantle. Motsoako oa herring o ka hasanngoa ka bohobe, mahe a fotsitsoeng ... Ho khatholla monahano oa hau!

Tsela ea bobeli (bakeng sa ba ratang lijo tse hlabosang):
Peel herring, e arohaneng le masapo ebe e khaola, khaola eiee e ngata le ho oka ka apole kapa asene ea veine ho kokobetsa ho hlonama ebe oe fa tatso e ntle. Kopanya onion le herning, eketsa rantipole e felisitsoeng ka Sekorea. Ho thabela takatso ea lijo!

Sebaka sa kabo le boleng ba indasteri

Batho ba bangata ba tseba hore herring ke tlhapi ea leoatleng. Ke tse ngata haholo Leoatleng le Letšo, Caspian, Baltic le tse ling tse ngata. E mamella hantle le mocheso o tlase. Hering e ts'oaroe le lebopong la Greenland.

Mefuta e meng ea herring e ikutloa e le monate metsing a hloekileng. Li ruile ka tlhapi ena ea bohlokoa ea khoebo, mohlala, Danube le Don.

Bakeng sa linaha tse ngata tse nang le phihlello ea leoatle, ho tšoasa litlhapi tsa indasteri bakeng sa herring ke ntho e tlang pele moruong. Libakeng tsa tlhaho tsa tlhapi ena, likepe tsa likepe tsa Russia le tsa Norway li fumanoa hangata.

Likarolo tsa lelapa le mefuta

Lelapa la herring le atile haholo. Litho tsohle tsa eona li na le sebopeho se tšoanang sa 'mele - se phahameng ebile se boreleli ho tloha mahlakoreng. Sesebelisoa sa herring se na le mohlahare o tlase o holisitsoeng. Mepopotlo hangata e mebala e lefifi ho feta setopo sa silevera. Moemeli ea tloaelehileng oa lelapa ke herring e tloaelehileng.

Mefuta ea lihlapi tsa lelapa lena e hakanyetsoa ho 188. Ho feta moo, ho na le libaka tsa subspecies. Har'a litlatsetso tsa herring e fumanehang lishelefong tsa rona, tse latelang li atile haholo:

• atlantic herring
• herring
• Danube
• Baltic herring.

Li-subspecies tsa pele tse peli li ts'oana hoo e seng motšoasi e mong le e mong ea nang le boiphihlelo ea ba khethollang ho e mong. Pacific hangata ha e kholo haholo. Baltic herring e nyane, e bobebe, ho na le masapo a fokolang haholo ho eona. Danube e nyane le ho feta, ka kilo ho na le litlhapi tse 5-7, empa e nonneng ebile e ruile ho feta. Ho boetse ho na le Don, empa e rekisoa haholo le ho jeoa hanghang haufi le libaka tse tšoasoang, joalo ka Leoatle le Letšo. Majoe a leoatle a lula a le manyane ho feta leoatle.

Ts'ebeliso ea ho pheha

Ho tšoasa litlhapi ho sebelisoa ho etsa li-appetizer tse batang, li-salads, pastes. Li-fillers li boetse li lokiselitsoe ho eona bakeng sa li-flounces, li-pancake, proferoles. Sliced ​​herning, e sa nngoeng, ho ea amoheleha ho sebeletsa e le seneke se ikemetseng bakeng sa joala bo matla, leha litlhapi li atisa ho fuoa li-veine tse tšoeu.

Litlhapi tsena li loketse ho pheha lijo tse bobebe tse tsoang ho lijo tsa Asia, ka mohlala, "He" salate. Caviar le lebese le lekanang ka ho lekana li lekana le 217 kcal ka 100 g.

Hiding ke e 'ngoe ea litlhapi tse' maloa tseo, ka theko e tlase haholo, tse nang le maemo ho menu ea gourmet. Bokhoni ba ho pheha herring e monate bo nkoa e le ba bohlokoa ebile bo supa bakeng sa moapehi oa boemo bofe kapa bofe.

Melao ea Salting

Mohlomong ena ke risepe e atileng haholo. Li-herring herring ke tlatsetso e loketseng lijana tsa litapole tse lehlakoreng. U ka ts'oasa lihlapi ka ho felleha kapa ua li khaola likotoana kapa ua khaola likotoana tse bonolo hammoho le lesapo la mokokotlo le likhopo. Ho tlosoa boemo feela.

Bakeng sa salting kilogram ea herring u hloka 2,5 tbsp. l letsoai. Ha ho khothalletsoe ho sebelisa letsoai la ho sila "ho eketsehileng", eseng bakeng sa herring, kapa litlhapi tse ling. Empa maraka a maholo a tšoana hantle. U ka sebelisa brine le moemeli ea omileng.

Haeba u rata linoko, eketsa li-peppercorns tse 5, makhasi a 'maloa a li-bay bay tse tharo, li-clove tse 3 ho brine.

Hlatsoa herring, e tšele ka sekotlolo, u fafatse ka letsoai ka mahlakoreng 'ohle. Tsamaea letsatsi haeba u batla ho noka letsoai hanyane. Haeba u rera ho sebelisa brine, eketsa metsi a 600 ml le thispone e ngoe ea letsoai. Ba bang ba khothaletsa ho eketsa 1 tsp. tsoekere, empa hona ke khetho. Tsoekere e tla etsa hore nama e nolofale, empa ha ua tšoanela ho tšaba tatso e monate, e ke ke ea ba joalo.

Herling e tšehali

Bakeng sa risepe e latelang, mefuta e mengata ea litlhapi e loketse: herring, saury, mackerel, herring. Pheha litha ea metsi, eketsa 2 tbsp. l asene, pinch ea Cardamom, 0.5 tsp. pepere e ntšo, li-clove tse 4, makhasi a 3 a bay, 2 tsp. tsoekere le 1 tbsp. l letsoai. Ha marinade e se e pholile, tlatsa litlhapi, koahele 'me u li emele lihora tse 8-12.

Khopolo-taba le nnete mabapi le herring e halikiloeng

Herring ea tlhapi e tšeloa ka mokhoa o phekotsoang ke mocheso hangata haholo. Le ka metlae. Ebile, o ka fafatsa tlhapi ena, empa e nchafetse, e sa fuoe letsoai. Ho bohlokoa ho hlokomela hore sehlahisoa se joalo ha se na litšobotsi tse khethehileng tsa tatso. Ntho e 'ngoe ke herring e phehiloeng thupeng. Ena ke khetho e ntle ho mackerel e theko e phahameng haholo. Hloeka lihlapi, fafatsa ka motsoako oa letsoai le pepere ka ntle le kahare, o fafatse ka lero la lemone ebe u tlohela lihora tse 'maloa. Pheha herring holim'a grill kapa grill, ho thibela malakabe hore a se ke a tuka. Ho ba sieo ha lero le khubelu le phallang ka mokhoa o hlakileng oa letlalo ke lipontšo tsa 'nete tsa hore o ikemiselitse.

Braering Hering

Ho tšoasa litlhapi le hona ho lokile ka sebopeho se lohiloeng. Hape monko o monate o tla ba tlatsetso e ntle litapole tse khotliloeng, raese e halikiloeng, pasepe ea buckwheat kapa pasiti.

Khaola herning likotoana ka cm cm 2, e behe ka ho cauldron e kopaneng le lieie. Tšela motsoako oa oli ea soneblomo e hloekisitsoeng le tee e matla. Kenya linoko, letsoai. Simmer metsotso e ka bang 40. U ka romella cauldron ka ontong - nako ea ho pheha e tla ba halofo ea hora. Haeba u sebelisa herring, u ka e pheha ka botlalo ka risepe ena.

Karolelano ea lihlahisoa ke e latelang:

• 0.5 kg ea litlhapi
• Lieie tse peli,
• 0,3 tbsp. oli
• 1 tbsp. tee e tala e ntso (e khoneha ka bergamot kapa prunes),
• letsoai - 0,5 tsp.,
• pepere ho latsoa
• li-peel tsa onion tse 'maloa, turmeric - boikhethelo, ho fana ka moriti.

Herring e omisitsoeng

Herring e nang le letsoai, ehlile, ke sejana se monate ebile se tenyetseha, empa ka linako tse ling u ka khathala le lijo tseo u li ratang haholo. Haeba u tseba ho etsa herring ea letsoai, ho ke ke ha e-ba thata ho pheha tlhapi ena ka foromo e omisitsoeng. U ka sebelisa risepe eo u e sebelisang bakeng sa salate. Kamora letsatsi, tlosa litlhapi, rinse ka metsi, metsi. Senya setopo kapa feela u phumule leihlo ho etsa loop. Lekama hood, ka holim'a setofo se kenyelelitsoeng. Mollo o lokela ho ba bohareng. Bulela hood mme o siee litlhapi bakeng sa hora. Kamora nakoana, pheta mokhoa ho fihlela tlhapi e fetoha seo u se batlang. Hopola hore herring ke tlhapi e nang le oli, ho bohlokoa hore u e fanyehe eseng ka holimo ho reng, empa pakeng tsa bona, ba beha sets'oants'o sa ho hula metsi tlasa lihlapi.

O ka e omisa ka thata mme o fumane seneke se seholo bakeng sa biri. Kapa o ka omella hanyane, o fa nama nama e sa fetoheng e sa fetoheng. Baahi ba matlo a ikemetseng ba nang le monyetla oa ho omisa herring mosi oa mollo o tla fumana sehlahisoa se sa tloaelehang se nang le monko o monate haholo.

Ho tsuba lapeng

Mohlomong risepe e latelang e tla ba sesupo sa nnete ho uena? Litlhapi tse entsoeng ka tlung tse entsoeng ka lapeng ha ho mohla li tlaasana le meroalo e rekisoang ea mosi e rekiloeng. Se ke oa tšoenyeha, ha ua lokela ho kotula patsi ea mollo le ho thetsa hlooho ea hau ka phaephe e ntšang mosi. Seo u se hlokang feela e kanna ea e fumana.

Hlatsoa ebe u omella setlama ka bobeli, khaola fillet le lithapo. Letsoai, pepere mme o beheletse nako bakeng sa nako ea ho ba.

Jala sekhechana sa foil hoo e ka bang ka 30x30 cm ka boholo ka pel'a hau ebe o fafatsa bohareng khaba ea makhasi a tee a omileng: botala, botšo kapa esita le e ntšo ka litholoana le tlatsetso ea lipalesa. E mene ka enfelopo, e e tšele ka nale ka lehlakoreng le leng ebe u e beha ka tlase ea pan e kholo e omileng. Koahela 'me u qale ho futhumala. Ha mouo o nkhang hamonate o hlaha, beha poleiti eo ho eona meetso ea herring e ka holim'a eona enfelopo e nang le tee. Koahela le ho sesa metsotso e ka bang 20.

Hering lebese le caviar

Lihlahisoa tsena li sebelisoa ka bongata joalo ka pulp. Lebese le caviar li ka halikisoa, tsa tsubeloa, tsa omisoa, empa ba bangata ba lumela hore ha ho na letho le khahlisang ho feta letsoai, khabeloa hofihleha ebe u roala sandwich le botoro. Haeba o hlaba kapa o tšela letsoai, o ka romella caviar le lebese ho le joalo khekhe (marinade) e le litopo.

Ho sebeletsa herring?

Ke tlhapi efe e loketseng litapole tse apereng junifomo ea rustic kapa litapole tse nyane tse nang le meroho kapa tranelate e bolila? Lijana tsa mahlakoreng tse tsoang moriring ona o lebisa ntlheng ena.

Motsoako oa herring e nang le letsoai kapa o thonakiloeng ka botoro le bohobe bo sootho o ratoa. Litlhapi tsena li lumellana hantle le mosetareta le eiee e nyane. Li-pickles tsa maiketsetso, li-sauerkraut le li-cask le tsona ke lintho tse ka e sebelisang nako le nako ha li kopana le herning.

Hfer e na le tatso e ntle ho feta, maemo a teng a sebaka sa eona a ne a le betere. Kahoo, herring ea Atlantic, e monate haholo ka tatso, e hlahang lebopong la Norway, Holland le Iceland, ke maemo a matle ka ho fetisisa bakeng sa ho nona ha eona, lebaka leo e leng tataiso ea maqhubu a leoatle. Batho ba mefuta ena ea herring ba ile ba amohela mabitso a lumellanang "Norway", "Dutch" le "Icelandic". Li na le tatso e monate, e bonolo, nama e nang le letsoai le monko o monate oa herring.

Ho herning e fumanehang sebakeng sa Russia, mofuta oa bohlokoa ka ho fetisisa ke "herring ea borena" kapa holo. E ka bonoa habonolo ke mokokotlo oa eona o motšo, ke ka lebaka leo ka linako tse ling o bitsoang "mokokotlo o motšo". E fumaneha Leoatleng la Caspian, e fihla bolelele ba 36 cm mme e na le mafura a ka bang 20%. Ho fapana le herring e meng ea Caspian (ea boleng bo bonyenyane ka tatso), e na le nama e bonolo ebile e letsoai hantle. Bakeng sa herring e tšoasitsoeng maoatleng a ka boroa ho Russia, herring ea Leoatle la Azov-Black, haholo-holo mefuta ea eona e 'meli, e leng Danube le Kerch, le tsona li khetholloa ke tatso e ntle. Leha ho le joalo, ka lebaka la litaba tsa eona tse tlase tsa mafura, herring feela e tšeloa letsoai hanyane. Pacific (herring her Far East) le eona e ananeloa. Eona feela (e le 'ngoe feela ea litlhaloso tse kaholimo ho herring) e ka fumanang mafura a mangata ho isa ho 33%, empa leha e le pakeng tsa batseteli e kanna ea ba ea "matenya" - e na le mafura a ka bang 2% (ke hore, mafura a tlase). Leha ho le joalo, ka lebaka la nama ea boleng bo phahameng, tlhapi ena ke sehlahisoa sa bohlokoa haholo.

Ho latela litaba tsa letsoai, herring ea letsoai le fokolang e qheletsoe ka thoko - letsoai le fumaneha ho tloha ho 7 ho isa ho 10%, letsoai le leholo le tloha ho 10 ho isa ho 14% mme letsoai le boima le feta 14%. Nakong ea letsoai, tlhapi e kena moqoqong o thata ka letsoai, 'me butle-butle tlas'a ts'usumetso ea enzymes liprotheine tsa eona, mafura le lik'habohaedreite li sebetsoa boemong bo fapaneng ba maemo. Ka lebaka leo, litlhapi tse letsoai li fumana tatso le monko o ikhethang. Ts'ebetso ena e bitsoa ho butsoa. Litlama-tlolo tsa Atlantic le Pacific ke tsona tse ka tšoaetsoang habonolo ke litlamorao.

Boleng ba herring (ho latela bocha le mofuta oa nama) bo ka tsamaisana le sehlopha sa 1 kapa sa 2. Ho ts'oaroa ha sehlopha sa 1 ho na le nama e teteaneng e nang le lero, ha e na kotsi ho letlalo. Ho ts'oaroa ke mophato oa bobeli ho ka fumana monko o bobebe hanyane ka lebaka la oxidation e nang le mafura, e na le letlalo le senyehileng, e ka ba 'mala o moputsoa,' mala oa nama o kanna oa ba o omella (empa eseng hampe), tšenyo e 'ngoe e ka hlaha letlalong la hae (ntle le meokho e matla) )

Re lokela ho hopola hore herring ea sehlopha sa bobeli, haeba e letsoai hanyane, e kanna ea ba le likokoana-hloko, hobane ntshetsopele ea bona e hatelloa feela pokellong ea letsoai ea 10 ho isa ho 15%. Haeba herring e joalo e ne e bolokiloe ka tharollo ea acid-acid, joale sena le sona se ke ke sa boloka boemo, hobane hlobo le tomoso li loantšana le asene. Ka hona, ho molemo hore u se ke ua nka lihlapi tse joalo.

Hiding ke mofuta oa litlhapi tse tsoang lelapeng la herring (lat. Clupeidae). Mmele, o hatelletsoeng hamorao, ka mpa ea mpa ea mpa. Sekala se leka-lekane kapa se seholo, ha se nyane. Mohlahare o kaholimo ha o emele tse tlase. Molomo o leka-lekane. Meno, haeba a teng, a bohlasoa ebile a tsoa. Karolo ea temana ea bolelele e bolelele bo itekanetseng 'me e na le mahlaseli a tlase ho 80. Dorsal Fin kaholimo ho mpa. Chelete ea caudal e bifurcated. Mofuta ona o kenyelletsa mefuta e fetang 60, e tloaelehileng sebakeng se futhumetseng le se chesang sa leoatle, 'me karolo e' ngoe e le sebakeng se batang. Mefuta e meng ke mehlape ea maoatleng 'me ha ho mohla e kenang metsing a hloekileng, e meng ke ea litlhapi tse fallang ebe e kenella linōkeng hore e qhalane. Hiding e entsoe ka liphoofolo tse fapaneng tse fapaneng, haholo-holo li-crustaceans tse nyane.

Melemo e thusang ea herring

Hiding e kenella habonolo 'meleng mme ke mohloli o motle oa protheine, e boetse e na le phosphorus e ngata, iodine, calcium, potasiamo, sodium, magnesium, zinki, fluorine. Ke 100. g ea litlhapi feela e nang le halofo ea protheine ea letsatsi le letsatsi. Litlhapi tse mafura, tse kang salmon kapa herring, li fa 'mele bonyane likhalori tse fetang makhetlo a mabeli ho feta litlhapi tse tšoeu.

Ho fapana le mafura a mangata a phoofolo a tsoang hohle, mafura a sa fumaneng lihlapi a nkoa a le molemo ka ho fetisisa. Ho ea ka bo-ramahlale, ke li-acid tse omega-3 tse mafura tse fumanehang litlhaping tse thusang ho thibela mafu a pelo le methapo, le ho fokotsa menyetla ea mali methapong ea mali, hape le ho ntlafatsa phallo ea mali ho li-capillaries. Litlhapi tsa leoatleng li bohlokoa haholo ho bo-mme ba lebelletsoeng.

Herning e ntlafalitsoeng e na le mafura a ka bang 25%, protheine e ka bang 20%, livithamini B12, PP, le. Karolo ea liprotheine tsa herring e kenyelletsa li-amino acid tsa bohlokoa.

Ho na le bopaki ba hore ho ja herring ho fokolisa matšoao a bang a psoriasis, ho ntlafatsa pono le tšebetso ea boko. Litlhapi tsa leoatleng li na le livithamini tse ngata, haholo-holo vithamine D. oli ea tlhapi e sebetsa ka makhetlo a 5 ho feta oli ea meroho, e theola cholesterol ea mali. Mafura a fumanehang ka har'a sebete sa tlhapi a na le livithamini A le D. Lithane tsa mesifa ea litlhapi li na le livithamini tsa B, tse thusang 'mele ho monya protheine.

Phuputso e bonts'itse hore herring e eketsa se teng 'meleng oa seo ho thoeng ke "cholesterol e ntle" - lipidrotein tse phahameng, tseo, ho fapana le "cholesterol e mpe", li fokolisang kotsi ea lefu la pelo le lefu la pelo.

Ntle le moo, Lindquist o fumane hore mafura a herring a fokotsa boholo ba lisele tsa mafura tsa adipocyte, tse thusang ho fokotsa kotsi ea lefu la tsoekere la mofuta oa 2. Hering e boetse e fokotsa bongata ba lihlahisoa tsa oxidation ka plasma ea mali, ke hore, e na le li-antioxidants.

Haufinyane ho na le litlaleho tse ling tse ngata tse bolelang hore ho ja litlhapi tse nang le oli (salmon, mackerel, herring, sardines le cod) ho sireletsa khahlanong le asthma. Sena se bakoa ke ketso ea mafura a omega-3 acid, a nang le litlamorao tse khahlanong le ho ruruha, le magnesium. Ho netefalitsoe hore batho ba nang le maemo a tlase a magnesium 'meleng ea bona ba tloaetse ho hlaseloa ke asthma.

Maloetse a kang mofetše, ramatiki, ramatiki, bofokoli ba tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung, jj. Hangata a amahanngoa le ho haella ha mafura a omega-3. Hering e na le nicotinic acid le vithamine D, eo hape e leng karolo ea bohlokoa phodisong ea masapo le tsamaiso ea methapo le ho khothaletsa ho ruruha.

Melemo e kotsi ea herring

Hoa hlokahala ho sebelisa herring ka hloko, kaha sehlahisoa sena se letsoai. Gramo e le 'ngoe ea letsoai la tafole e khona ho tlama li-millilitere tse 100 tsa metsi. Ka hona, ha ua lokela ho tšoaroa ke herring ho batho ba nang le khatello e phahameng ea mali, edema, lefu la liphio.

Kahoo, herring e nyane e nang le letsoai e na le ligrama tse 6,3 tsa letsoai, 'me herring e letsoai e na le ligrama tse 14,8 ka 100 g ea sehlahisoa. Ha lisele le methapo ea mali li tletse ka sodium chloride, ho na le metsi a mangata 'meleng, a lebisang ho keneleng litho tsohle tse ngata. Pelo e qala ho sebetsa ka mojaro o moholo, 'me liphio li tlosa ka matla metsi le letsoai le lengata. Ka hona, o se ke oa sebelisa hampe herring esita le ho batho ba phetseng hantle.

Batho ba bangata ba rata herring e nang le letsoai hanyane, empa ha se batho bohle ba tsebang ho e pheha. Setsebi se tummeng sa setulo sa mmuso se bitsoang Natya Kim se tla u bolella mokhoa oa ho etsa sejana sena ka potlako le se monate haholo kamoo ho ka khonehang.

Litšobotsi le sebaka sa herring

Hering Ke lebitso le tloaelehileng la mefuta e 'maloa lihlapi Oa lelapa la herring. Tsena kaofela li na le boleng ba khoebo, 'me li ts'oaroe ka bongata indastering.

Mmele o hatelloa hanyane hamorao, mme o koaheloa ka sekala se leka-lekaneng kapa se seholo se tšesaane.

Mokokotlong o lefifi-o moputsoa kapa o 'mala oa mohloaare, fin e le' ngoe e bohareng.Finral ea lichelete e ntse e hola ka tlasa eona, 'me ho na le "notch" e khethollang ho hlolo ea matlapeng.

Ka mpeng, silevera, hammoho le bohareng ba bohareng ba faola, e na le likala tsa eona tse bonyenyane.

Hering e nyane ka boholo, esita le e nyane. Ka karolelano, e hola ho fihla ho 30-30 cm. Ntle le mokhoa oa bophelo o fetang o ka hola ho fihla ho 75 cm.

Mahlo a maholo a lutse hloohong. Meno a ka fokola kapa ha a eo. Mohlahare o ka tlase o ntlafalitsoe hanyane, mme o emetse tse holimo. Molomo o nyane.

Hering mohlomong lihlapi tsa leoatle kapa tsa noka . Ka metsing a hloekileng, a lula linokeng, hangata a fumanoa Volga, Don kapa Dnieper.

Ka metsing a letsoai, mehlapeng e khahlehang, e fumanoa leoatleng la Atlantic, Pacific le Arctic.

O rata boemo ba leholimo bo futhumetseng, ka hona metsing a batang haholo le a chesang a chesang a emeloa ke mefuta e fokolang.

Setšoantšong mohlape oa herring

Ke ba fokolang ba tsebang tse hlapi ba bitsoa Pereyaslavl herring . Ntho e qabolang ke hore ha e amane ka letho le lelapa lena, leha le shebahala le tšoana le lona hanyane.

Ebile - sena ke vendace. E ne e thibetsoe ho e tšoara, re tlohele ho e rekisa, tlasa bohloko ba kotlo ea lefu.

Ba ne ba e ja feela ka likamoreng tsa borena, meketeng e fapaneng. Tlhapi ena e tsebahalang e bontšoa seaparong sa motse oa Pereslyavl-Zalessky.

Sebopeho le mokhoa oa herring

Bophelo lihlapi tsa herring herring e baleha lebopong. O sesa haufi le metsi, a theohela ka tlase ho 300 m.

E lula e le mehlape e meholo, e leng nakong ea ha e tsoa mahe. Ba banyenyane, ka nako ena, ba leka ho ba hammoho.

Sena se boetse se nolofalletsoa ke phepelo ea pele ea plankton, e lulang e le metsi a leoatle, ka hona ha ho na tlholisano.

Jamb e lula e sa fetohe ka nako e telele mme e kopana haholo le ba bang.

Litlhapi tsa noka tsa noka ke tlhapi e fetang. Kaha e lula Leoatleng le Lefubelu le la Caspian, e ea libakeng tse ncha.

Ha ba khutla, batho ba khathetseng ba shoa ka bongata, ba sa fihle hae.

Likhetho tsa ho ja li fetoha herring nakong ea kholo le ho ba motho e moholo. Kamora ho tlohela mahe, lijo tsa pele ho liphoofolo tse tona ke bulge.

Ho hola herring ja e leng e tla tšoasa e nyane lihlapi , li-crustaceans le benthos. Boholo ba bona ka kotloloho bo latela khetho ea gastronomic. Ke feela ka ho fetohela ka botlalo lijong tsa sebatana se ka holang sa boleng bo boletsoeng.

Ho ikatisa le nako e telele ea herring

Ho na le mefuta e mengata ea herring, ka hona re ka reng e hlahile selemo kaofela. Ka boholo bo boholo batho ba akhotsa ka botebo, le tse nyane haufi le lebopo.

Li bokelloa nakong ea ho ikatisa likolong tse kholo, tse ngata hoo palo ea litlhapi e ntseng e eketseha ha e sutumetsa tse kaholimo ho metsi.

Ho mela ho etsahala ka nako ho batho bohle, metsi a fetoha maru mme monko o itseng o pharalla hole.

E tšehali e tšela mahe a ka bang 100,000 ka nako e le ngoe, e tetebela tlase ebe e latela mobu, likhetla kapa majoana a chitja. Boholo ba tsona bo itšetlehile ka mofuta oa herring.

Kamora libeke tse 3, li-larvae tse ka bang 8 mm ka boholo li qala ho hlaha. Maqhubu a potlakileng a qala ho li apara ho pholletsa le metsi. Ha li fihla bolelele ba lisenthimithara tse 6, li hahlaula mehlapeng ebe li lula haufi le mabopo a leoatle.

Nakong ea ho phatloha (Mots'eanong - Phuptjane), herring ea phetoho e nyoloha noka ea metsi a hloekileng.

Ho ipeha ho etsahala bosiu, ha caviar e thellela ka metsing ka bolokolohi, e sa khangoe tlase.

Ha se qeta ho qeta nako e qeta nako e khutla, e qala ho theoha noka e le hore e fihle leoatleng qalong ea mariha.

Ho na le mefuta e mengata ea herring, mefuta e ka bang 60, ka hona re tla sheba feela tse tsebahalang ka ho fetisisa ho tsona. Fish herring mackerel e fumaneha Leoatleng Leboea le la Norway, moo e ts'oaroang likhoeling tse futhumetseng.

E sesa ka lebelo, e phela nako e telele ho isa ho lilemo tse 20. Ke sebatana, ka hona, se hola ho fihlela se ikhahla.

Kamora ho fihlela lilemo tse 3-4, o ea ho hlaha ho ea boroa-bophirima ho Ireland. Monko oa tsona o tummeng ka ho fetisisa ke oa tranelate e bolila ea tranelate.

Herring ea Leoatle le Letšo e lula sebakeng sa Azov le Leoatle le Letšo, ho mela ho qala ka Mots'eanong - Pherekhong. E fepa ka li-crustaceans le tlhapi e nyane e sesa ka metsing a kaholimo.

Boholo bo itekanetseng ba mofuta ona bo fihla cm 40. Ho bo tšoasa bo atile haholo har'a batšoasi ba litlhapi ba amateur. Hangata haholo asene haholoholo herring litlhapi kena ka lishelefong tsa mabenkele.

Herring ea Pacific e lula e tebile ka linako tsohle. E kholo - e bolelele ba 50 cm, 'me e boima ba 700 g. Nama ea eona e na le iodine e ngata ho feta mefuta e meng.

E thehiloe holima khoebo e kholo: Russia, USA, Japan. Hangata, ho photo herring , o ka hlokomela pono ena hantle lihlapi .

Herring e tummeng ea Baltic e phaphamala metsing a Leoatle la Baltic. E nyane ka boholo, cm cm e ka bang 20. E fepa ka plankton feela, leha e se e le motho e moholo. Lijo tsena litlhapi - herring ho ja hangata ho letsoai foromo.

Moemeli e mong ea tummeng o lula moo - Baltic sprat. Furu ena e monate e tšoasoa le lebopong la New Zealand le Tierra del Fuego. Sesebelisoa se tsebahalang haholo sa mofuta ona naheng ea rona ke lijo tse ka makotikoting.

Moemeli ea tsekisanoang haholo herring litlhapi Na ho joalo Iwashi . Taba ke hore ke ea lelapa la sardine, 'me e shebahala feela eka ke herring.

Ka lishelefong tsa USSR, tlhapi ena e ile ea e-ba ka lebitso la brand "Iwashi herring", e ileng ea baka pherekano nakong e tlang.

Matsatsing ao, ho tšoasa litlhapi tsena ho ne ho le theko e tlaase, hobane likolo tsa teng tse ngata li ne li sesa haufi le lebopo, empa joale li ile tsa ea hole le leoatle, mme ho tšoasa ha eona ha e na thuso.

Ho fihlela qetellong ea lekholo la XIV, batho ba khabane ba ne ba sa je herring - e ne e ka ba lijo tsa mafutsana le balepera feela.

Matsatsing a khale, basesisi ba likepe ba maDutch ba ne ba nka ho ts'oasa ho sa atlehe haeba herring e le karolo ea bohlokoa ho eona. Litlhapi tsena li ne li tsamaea likolong tse kholo, mme ka linako tse ling ho soabisa batšoasi ba litlhapi ho ne ho se bonolo ho qoba ho kena ka letlooeng. Ho fihlela lekholong la bo14 la lilemo, herring e ne e nkuoa e le litlhapi tsa litšila, tse neng li jeoa feela ke batho ba qhekellang le baitlami ba liphoofolo, ba bolaea nama. Sena se ne se bakoa ke taba ea hore kamora ho ts'oara monko oa mafura a rancid o ile oa hlaha kapele, hape le nama ena e latsoehile ka khalefo e phatlalalitsoeng.

Ho ne ho le thata ho rekisa herring. Batšoasi ba litlhapi ba tšoasang litlhapi tse joalo ba ne ba ka tšepa feela hore 'muso o tla li reka, tse neng li etsoa joalo ka karolo ea liphallelo. Kahoo, Morena oa Mofora Louis IX o ne a lula a reka tlhapi ena e se nang bomenemene mme ka lebaka la mohau a romella balepera ho ea metseng.

Motšoasi oa litlhapi oa Madache o etsa phetoho ea gastronomic

Boemo ba ho sesa bo ile ba fetoha haholo ka 1380, ha motšoasi oa litlhapi oa Madache, Jacob Beikelson, a ne a tšela setopo sa hae se neng se tšoeroe ka sekepeng, a sa tsamaisa lebopo. Pele o tlose li-gill le entra. Ketso tsena tse peli li bolokile lihlapi ho tloha ka mor'a kotlo e bohloko ebe li eketsa bophelo ba sefuba ho tloha lihora tse peli ho isa matsatsing a 'maloa.

Kamora hore tlhapi e beoe kahara moqomo ebe e fafatsoa ka letsoai, Bakelzon o ile a tsoela pele ho tšoasa. Lihora tse 'maloa hamorao, ha motšoasi oa litlhapi a atamela lebopong, herring e ile ea fihla hantle tekanyong ea letsoai, leo ka lona nama e mafura e ileng ea fumana tatso e bobebe. Baahi ba ile ba memeloa ho latsoa sehlahisoa sena, 'me ha ba ka ba lumela maikutlo a bona, ba latsoa thabo ea botenya ho fapana le manyala a lebelletsoeng.

Ho tloha ka nako eo, mokhoa oa herring le salting o fetohile mohloli oa chelete e ngata, mme eseng feela bakeng sa motšoasi e mong le e mong oa mahaeng ka bomong, empa le bakeng sa naha eohle. Kajeno, ntle le ho fetelletsa litaba, sehlahisoa sa naha sa Netherlands. Motšoasi oa litlhapi ea entseng phetoho ea gastronomic o ne a sa shoa habeli - ho ile ha beoa sefika mme mofuta o motle oa herring, o baka, o rehiloe lebitso la hae.

Peter I ha a ka a khona ho theha tlhahiso ea sehlahisoa se setle, 'me baeletsi ba mose ho maoatle ha ba a thusa

Naheng ea Rashea, ho ile ha jeoa herring ea Leoatle le Letšo, 'me ho tsuba e ne e le mokhoa o atileng oa ho itukisetsa. Sehlahisoa se joalo se ne se lula karolo ea bohlokoa ea phepo ea batho ba leboea le baitlami ba Solovetsky. Leeto la morena oa gourmet Peter I ho ea Netherlands le ile la fetoha ketsahalo ea ho ithuta mokhoa oa ho ts'oasa lihlapi, kaha tsar ea Russia e ne e rata lihlahisoa tse 2 tsa Dutch - herring ea chisi le chisi.

Monark o ne a e-na le takatso ea ho pheta katleho ea Netherlands le ho fana ka 'marakeng oa lefats'e oa White Sea kapa oa Azov, o letsoai ho latela risepe ea batho ba Europe. Ho etsa sena, ba kopile ramosebetsi oa letsoalloa oa Modache, Isaac Knop, ea neng a laetsoe ho hlophisa tlhahiso ea limonate lebopong la Leoatle la Azov, haufinyane a kentse li-Turks. Empa monna oa maDutch o ile a tloha kapele, a nyahamisitsoe ke lihlapi tsa lehae. O supile hore morero ona o hannoe ke hore ke mokhoa o fosahetseng, o sa phele ho latela kemiso ea tlhaho eo saline e sebelisitsoeng ho eona.

Nakong e tlang, ba ile ba leka ho nts'etsapele ho tšoasa litlhapi Leoatleng le Letšo, ba tsoela pele ho kopa thuso ea litsebi tsa Europe. Empa ho fumana sehlahisoa se ts'oanang sa maDutch se nang le tatso e bobebe ho hloleha ka mabaka a mabeli. Batšoasi ba litlhapi ba leboea ha baa sebelisetsoa ho kuta litlhapi ka hloko, ba khetha lebelo la ho nepahala. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke hore letsoai la lehae le ne le le tlase haholo, ho bile le litšila tse ngata ho lona, ​​le lona le amang sephetho sa ho qetela sa salate.

Sehlahisoa se hlahisitsoeng se ne se batloa haholo ka lebaka la theko ea sona. Empa ho ne ho sa khonehe ho fihla tafoleng e ruileng ea mohlomphehi oa Leoatle le Letšo. Li-herring tse letsoai Russia li ile tsa lula e le lijo tsa lihlopha tse tlase. Petrose ha aa ka a phehella ho fetola maemo.

Espionage ea pele ea indasteri e hlophisitsoe ka lebaka la herring

Catherine II o ile a atamela taba ena ka botlalo, a romela lehloela Netherlands. Mosebetsi oa hae e ne e le ho fumana makolopetso ohle a mahlale a letsoai la letsoai la maDutch bakeng sa ho hlahisa tšebetso hae. Catherine o ne a bonnete ba hore ho na le lekunutu le leng la bohlokoa, e ne e le ka lebaka la ho se tsebe ha hae Russia moo ba neng ba ke ke ba hlahisa lihlahisoa tse monate. Ona e ne e le nyeoe ea pele ea borui ba mahlale ba Russia.

Moemeli oa lekunutu o entse mosebetsi oa hae hantle - o fumane lekunutu; o ne a ipatile ts'ebeliso ea letsoai la Portugal. Hang-hang Empress e reka lintho tse hlokahalang tse fumanehang ka likepeng tse peli tsa leoatle, ebe e li romela Arkhangelsk, moo li phehang litlhapi ka thata ho latela risepe ea maDutch. O romeloa St. Petersburg, a rekisa ka fantisi. Morero oa phethahala: Russia ba ile ba ithuta ho pheha herring e letsoai ka tsela ea Dutch. Empa sehlahisoa ha se na mafura a mangata ka lebaka la litšobotsi tsa mefuta e lulang Leoatleng le Letšo. Hape, ts'ebeliso ea Sepotoketsi (e ne e bitsoa Sepanishe ho la Russia) letsoai le thusa ho nyoloha ha theko, theko e ka bapisoa le thepa ea ma-Dutch. Khafetsa, basebetsi ba ne ba boloka letsoai le theko e phahameng 'me ba sa le tlatse boemong boo u bo batlang, sena se ne se ama boleng ba herring ka mokhoa o fosahetseng. Ke khatello ea taolo feela e thusitseng ho hlola ho khesoa hoa letsoai ke baetsi ba Russia.

Ha Catherine a felloa ke thahasello ea ho hlatsoa litlhapi tsa indasteri, tlhoko ea Belomorka har'a bahlomphehi e ile ea putlama. Ba ratang herring ea Dutch ba ile ba khutlela thekisong ea sehlahisoa sa pele. Mme batšoasi ba litlhapi ba ka leboea ba fetohela mokhoeng oa khale oa ho salate.

Ho ts'oaroa ka tlas'a seaparo sa boea - letšoao la matsatsi a phomolo

'Me naheng ea makhotla, ho theko e bonolo le ho nolofalitsoeng ha herring ho ne ho le teng. Lerato la litlhapi le kopantsitse batho ba phahameng sechabeng, proletariat le lihoai - e mong le e mong o ne a li rata a bile a khona ho li reka. Ntle le herring ha e e-s’o ka e haella.

Maemong a lihlahisoa tse fumanehang, lihlapi e ile ea boloka bo-'mè ba malapa ba Soviet, ba neng ba ka sebeletsa lihlapi ka matsatsi a beke le ka matsatsi a phomolo. Sejo se seng se khabisitsoeng sa cuisine ea Soviet, se ntseng se makatsa bajaki, ke herring tlasa kobo ea boea. Phekolo e ntle, e nang le phepo e ntle ho fihlela kajeno e tsosa tebello ea matsatsi a phomolo har'a baahi ba pele ba USSR le litloholo tsa bona mme e tsosa takatso ea lijo.

Ha e le mofuta oa "kobo" e qapiloe kamora phetohelo 'me lebitso la eona ke khutsufatso (chauvinism le ho putlama ha boycott le anathema), sena ha se nnete.

Le tsela, litlhapi e ke ke ea lula e le lijo tsa batho feela. Ho na le pale ea motho ea pensheneng oa Japane ea bileng metsoalle le lihlapi ka lilemo tse 25.

Na u rata sengoloa? Ebe o re ts'ehetsa tobetsa: