Ho thata ho hopola hore na tlhapi efe kapa efe e na le morena oa eona. Mme setempe se na le eona. Bonyane, ho joalo ka batšoasi ba litlhapi ba inveterate. Ba bile ba tseba moo Sterlet Monark e lulang hantle - eseng hole le Nizhny Novgorod, Nokeng ea Sura. Ke 'nete hore tsena kaofela ke litšōmo tsa ho tšoasa litlhapi, empa taba ea hore sethala sena se tšoaneloa ke pale ea eona e fana ka maikutlo. Ho bonahala eka mehleng ea khale batho ba ne ba hlile ba rata tlhapi ena. Empa hobaneng a ile? Joale rea fumana.
E shebahala joang hona e fumanoa kae?
Lebitso le leng la tlhapi ena ke la borena. Balateli ba hae ba tummeng ke Ivan the Terrible le Peter I, bao mekete ea bona e neng e ke ke ea etsa ntle le sehlahisoa sena. Ka nako e 'ngoe, molemong oa ho khotsofatsa likopo tsa Peter I, motse-moholo oa lichelete, ba ile ba qala ho tsoala litlhapi tsena ka ho khetheha. Ka tsela, hang ha a mo rata o ne a bitsoa mofubelu. 'Me ha ho joalo ka lebaka la' mala oa nama, kaha filthara ea sterlet e tšoeu. "Bokhubelu" ketsahalong ena e sebelisitse poleloana e ts'oanang le "e monate", "e ntle", "e ntle". Mme ke tla re o amohetse epithet ena ka nepo.
Sterlet, kapa Acipenser ruthenus, ke moemeli ea moholo oa lelapa la sturgeon. Litlhapi tse kholo li ka feta limithara tse bolelele le boima ba li-kilos tse 15. Empa kajeno sena ke khethollo ho molao ho feta boholo bo tloaelehileng ba sterlet. Kajeno, batšoasi ba litlhapi ha ba na lehlohonolo la ho tšoasa seqhoqho, hangata litopo tsa kilo tse peli ha li fihle le halofo ea mitha.
Ho bonolo haholo ho lemoha sterlet - e fanoa ke nko e tšesaane e bohale le litelu tse telele. Tse tšehali, ka tsela, li kholo, li teteane 'me linko tsa tsona le tsona li telele. Empa likala, ka lebaka la tseo ba bangata ba sa rateng ho pheha litlhapi, li-sterlets ha li rate. Sebakeng seo, mela e 5 ea likhoele tsa masapo e bonahala setopo.
Hang ha lihlapi tsa moemphera tse ngata li fumanoe metsing a leoatle a Azov, Baltic, Black and Caspian. Litopo tse kholo li ile tsa tšoaroa Lake Lakeoga le Onega, metsing a Yenisei, Ob, Volga le Kama. Hang ha sterlet e qalisoa Amur, Pechery, Oka le Neman. Litlhapi li ile tsa mela, eseng ka thuso ea monna, ho holisa sebaka sa eona sa metsi. Empa kae kapa kae moo moemeli enoa oa li-sturgeons a fumanoang teng, o lula a paka bohloeki bo ikhethang ba metsi. Setempe ha se na ho phela metsing a litšila le a haelloang ke moea. Mme "ngodiso" ya hae e ama mmala, o fapaneng ka mmala o lefifi ho isa ho o mopinki o moputsoa.
Har'a li-sturgeon, ena ke tlhapi e telele haholo. Nakong ea ho mela, e tšehali e le 'ngoe e ka behela mahe a 5 ho isa ho a 140 - e ka ba e nyane hanyane ho feta baemeli ba bang ba mefuta eo.
Boleng ba phepo e nepahetseng ea sterlet caviar bo lekana le ba beluga.
Bophelong bo tloaelehileng, setempe se itšoara joaloka tlhapi e tlase. E siea libaka tsa eona tse ratoang feela bakeng sa nako ea ho buoa (bakeng sa libeke tse peli e ea libetheng tsa linoka tse phahameng) le ka mor'a eona, ha e feptjoa haholo ka mor'a ho beleha bana. Mariha a boetse a le ka metsing a tebileng.
Bophelo bo tloaelehileng ba sterlet bo khethoa ka mashome a mabeli ho isa ho a mararo a lilemo. Empa ka lebaka la ts'okelo ea tšebeliso ea mapolanka le tšilafalo ea metsi, palo ea li-sturgeon tsena e fokotsehile haholo. Boholo ba tsona ha li khone ho phela ho fihlela lilemong tsa bocha kapa ho nyaloa (lilemo tse 5-7 tsa bophelo) e le hore li tlohele bana ba le bang. Kahoo e fetoha ntho e makatsang: tlhapi e telele haholo e haufi le ho fela.
Ha e na thuso
Setopo sa Sterlet ke filthara e monate, e bobebe ebile e na le lero haholo e tla hohela ho li-gourmet tse ngata, hammoho le thepa ea bohlokoa ea li-fillet tsa litlhapi. E na le palo e kholo ea lintho tsa bohlokoa tsa mohlala. Litlhapi tsena li fa batho calcium, iodine, zinc, nickel, chromium, fluorine, phosphorus, livithamini D, B3 le omega-3 acid acid.
Karolo e ikhethang ea "biochemical" ea sehlahisoa e na le thuso bakeng sa ts'ebetso ea lisele tsa boko, tsamaiso ea methapo, tšoelesa ea qoqotho e sireletsa methapo ea mali ho tsoa tšenyo le ho phatloheng hape e boloka letlalo la bocha. Lijana tsa litlhapi li na le thuso haholo ho batho ba tloaetseng ho ntlafatsoa ha tumello e mpe kapa ka mafu a pelo. Liminerale le livithamini tse fumanehang litlhaping li bohlokoa ponong, liseleng tsa masapo, ho matlafatsa 'mele ka kakaretso, batho ba nang le psoriasis le mafu a mang a letlalo. Mme bafuputsi ba re sterlet caviar e na le thepa ea ho thibela mofetše.
Joalo ka mefuta e meng ea litlhapi, ke mohloli o ruileng oa liprotheine, o kenngoang habonolo ke 'mele habonolo ho feta nama e khubelu, empa o boetse o na le li-amino acid tse bohlokoa. Li-acids tsa bohlokoa, ntle le ts'ebetso ea methapo ea pelo, ts'oaetso le boits'ireletso ba mmele, le tsona li hlahisoa ka bongata bo leng molemo ho batho. Bafuputsi ba Amerika le ba Europe ba pheta ka bonngoe: tlhapi ke mohloli o ikhethang oa lintho tse ngata tse ke keng tsa phetoa lihlahisoa tsa sehlopha se seng. Ka ho khetheha, mafura a omega-3 polyunsaturated acids a nkiloeng lihlahisong tsa litlhapi ke khale a bitsoa ntho e ka sehloohong ea ho matlafatsa pelo, ho hloekisa methapo ea mali le ho theola cholesterol ea mali.
Ho khahlisang, lijana tsa litlhapi, ho latela bo-rasaense, li susumetsa mohopolo. 'Me bokhoni bona bo boetse bo atoloha ho nama ea sturgeon. Bafuputsi ba re ho bohlokoa hore batho ba tloaetse ho tepella maikutlo le ho feto-fetoha ha maikutlo ho ja litlhapi tse kang sterlet, bonyane habeli ka beke. Joaloka li-antidepressants, lijana tsa tlhapi li sebetsa libakeng tsa bokong tse ikarabellang tlhahisong ea serotonin (e leng hormone e ikarabellang bakeng sa ho ntlafatsa mohopolo).
Likotsi tse ka bang teng
Ka nako e ts'oanang, ts'ebeliso ea khafetsa ea sterlet ha e loketse batho ba nang le mafu a pancreatic kapa mafu a adrenal gland. Ho bohlokoa hape ho hopola hore lihlapi ke e 'ngoe ea lihlahisoa tseo ho itokisetsa ho sa lokang ho ka bakang mathata a maholo. Ripe fillet (kapa e phehiloeng hantle) ke setša sa libaktheria tse ngata tse kotsi. Hang ha e le 'meleng, ha li bake feela ho ruruha. Haeba tlhapi e halofo e halikiloeng e hlasimolla motho ea nang le sesole se fokolang sa 'mele,' me tlhokomelo ea bongaka e sa amoheloe ka nako, ho na le kotsi ea lefu.
Ntle le moo, ho bohlokoa ho qoba litopo tse nang le mosi o bitsoang mosi oa metsi. Hobane ts'ebeliso ea sehlahisoa sena e se e bonts'a hore tlhapi e ile ea kotuloa ka ho khetheha kamora hore e mpe. Sehlahisoa se joalo se na le likarolo tse ngata tsa sodium, tse nang le edema e ngata. Empa ha ho felle moo. "Mosi oa joala" o mobe bakeng sa litho tsa mucous tsa litho tsa ka hare tsa mmele. Kahoo, "limenyemenye" tse joalo ha lia lokela ho kenyelletsoa lijong tsa bana, bakuli ba mafapha a nephrological le gastroenterological.
Mokhoa oa ho pheha
Joalokaha ho se ho boletsoe, sterlet e ne e le e 'ngoe ea litlhapi tse ratoang haholo tsa marena a Russia. 'Me liteboho tsohle li entsoe ka filimi e bonolo le e lero, eo ho eona ho phehiloeng lijana tse monate tse makholo. E tšeloa ka veine e tšoeu e nang le lieie le tamati, e halikiloeng ka lisose ea melee, e halikiloeng, e tsubeloe ebile e tsitsitsoe. E etsa tlhapi e monate le litlhapi tse halikiloeng tse nang le lero. Li-gourmet li eletsoa ho kopanya sterlet le likomkomere, mahe, litapole, lierekisi tse tala kapa lihoete.
Litlhapi "Imperial"
Li-mushroom tse halikiloeng le lieie le oli ea meroho, e sootho ka pane. Kenya lihoete tse halikiloeng le simmer ho fihlela halofo e phehiloe. Letsoai, pepere, tšela tranelate e nyane. Khabareng, o ile a hlatsoa sterlet ho ea ho lintho tse ka hare (kahare) ka linoko. Grate fillet ka linoko le tse halikiloeng ka li-mushroom tse tlotsitsoeng. Lokisa likarolo ka bobeli tsa tlhapi ka menoana, thatela ka foil ebe u e romella ka ontong. Pheha hoo e ka bang hora. Sebeletsa ka ho fafatsa ka oli ea meroho le lero la lemone.
Sterlet ke sehlahisoa sa lijo ho 100 g eo ho eona ho nang le 80 kcal.
Seterata se shebahala joang?
Letšoele la lelapa la sturgeon le hlahelletse har'a beng ka lona. O monyane ho bona, o na le linko tse telele tse otlolohileng. Litlhapi li na le mapheoana a bolelele bo bolelele bo fihlella molomo. Molomo o ka tlase oa tlhapi o khabile, mehala ea lehlakoreng e hokahane.
Sebakeng sa sekala, sterlet, joalo ka sturgeon tse ling, e na le likhoele tsa masapo, likokoanyana, joalo ka ha batšoasi ba litlhapi ba li bitsa. Li teng ka mela e mehlano e melelele ho e 'ngoe: lehlakore ka leng la bohale ba mpa le le leng bohareng ba morao. Ntle le moo, sterlet, ho beoa ha scors ea dorsal ho le letso-letso, ha ho koaloa e 'ngoe le e ngoe.
Palo ea "bugs" ea "dorsal" ke 13 ... li-pcs tse 17, e 'ngoe le e' ngoe e nang le spike e bohale ka morao. Mahlakoreng a thebe a 60 ... li-PC tse 70, mo mpeng - 13 ... 15 li-PC. Ha ho na kamano pakeng tsa scal ea morao le ea ka mpeng.
Sterlet e na le 'mala o fapaneng libakeng tse fapaneng (foto). Mebala e fetoha ho tloha mosehla ho ea ho lefifi. Ka morao tlhapi e ka ba sootho kapa e sootho ka bohlooho, makhopho a lula a le bohlooho, 'me mpa e le bosoeu bo bosoeu.
Nko ea Sterlet ke ea bolelele bo fapaneng. Ka lebaka lena, mefuta e mapheoana a nchocho le e 'mala o bosoeu lia khetholoha ho baahi ba eona. Ea pele e lula e falla, ea bobeli e rata bophelo bo phetseng, ka hona e lula e le hantle ebile e le mosehla haholo.
Sopho ea borena
Khaola sterlet e halikiloeng le e nang le likhahla ka likarolo, eketsa metsi, eketsa letsoai, pepere le motso oa parsley. Pheha ho fihlela bonolo, o tlosa foam. Tšela litlhapi ka sejelong sa hotele, o tšela moro. Ka har'a moro o pepeneneng eketsa litapole, lieie e ratoang, lihoete, tse halikiloeng meheleng le linoko ho latsoa. Ha meroho e phehiloe, eketsa linoko tsa fillet ea tlhapi (e arohaneng le masapo) le meroho e sehiloeng ho sopho. Koahela 'me u tlohelle sopho e hlahise metsotso e 10.
Mokhoa oa ho khetha litlhapi tse nepahetseng
Sterlet e nepahetseng ke setempe se phelang. Mme molao ona o sebetsa ha o reka tlhapi efe kapa efe. Ena ke eona feela tsela ea ho itšepa ka botlalo ka ho hlasimoloha ha sehlahisoa. Ho sa le joalo, haeba setopo se se se ntse se hlophisitsoe e le sehlahisoa, mahlo a hae a shebile mahlo kaofela. Ba lokela "ho shebahala" ka mokhoa o lekanang mme ba se ke ba ba le lesira le tšoeu. Ha e le setopo, se lokela ho hlaha ka tlas'a khatello ea monoana. Li-gill tsa sterlet e phetseng hantle li khubelu ebile li khanyang, 'mala o hlakileng - letšoao le hlakileng la botsofe. Joale ke nako ea ho fafatsa litlhapi. Monko o mong le o mong o seng monate ke alamo. Hape, ha ho joalo ha u lokela ho reka lihlapi ka makhasi a loileng - sena ke sesupo sa fillet ea khale, e senyehileng. Ha u reka sterlet, ho bohlokoa ho ela hloko lipolanete tsa masapo (tseo eleng sekala). Litlhapi tse sa tsoa tšoasoa, li tšoarella 'meleng ha li tsoa, ke sehlahisoa se kotsi bakeng sa ho se nooa.
Sterlet ke e 'ngoe ea litlhapi tse thathamisitsoeng bukeng e khubelu. Lebaka ke hobane batho ba lefats'e ka bophara ba hlile ba rata nama ea moemeli enoa oa sturgeon. Khabareng, bo-ramahlale ho bonahala ba fumane tsela ea ho tsoa maemong ana. Ba tšela sterlet le beluga, ba theha tlhapi e ncha - bester, e kopanyang melemo ea batsoali mme e ka fetoha sebaka se seng ho sterlet. Bonyane bakeng sa nako ea ho qaleha ha palo ea lihlapi tse hlaha.
Saense ea Sterlet
Selemo sa pele litlhapi li hola butle, boholo ba sterlet bo fihla ho cm 10. Ts'ebetso e potlakisa ka selemo sa bobeli sa bophelo. Bolelele bo lekanang ba tlhapi e holileng ka thobalano ke 60-70 cm ka boima ba 1.5-2 kg. Baemeli ba baholo ba tsebahala ka boholo ba limithara tse fetang 1 ka boima ba 'mele ba boima ba lik'hilograma tse 7,7. Letlapa le nang le boima ba 1.25 m le boima ba lik'hilograma tse 16.5 le ile la hlaha, empa sena ke seoelo. Tse tšehali li hola butle ho feta tse tona, ha li lula li leholo ho feta tse tona.
Sterlet spawning
Kholo ea botona le botšehali ho banna e ba teng kamora lilemo tse 4-5 tsa bophelo, le ho basali ka lilemo tse 6-7. Ho mela ha sterlet hangata ho qala ka Mmesa, ha metsi a futhumala ho fihla ho + 9-10 C. Libakeng tse ka leboea, ho ikatisa ha ho qale pele ho la Mots'eanong. Ba batona ke ba pele ba ho potlakela nokeng, ba khetha makhulo linakaneng tsa linōka tse pharaletseng kapa likhohola tsa selemo. Tse tšehali lia ikopanya ha metsi a futhumala ho fihlela ho + 12-13 C. Ho mela ho etsahala ka botebo ba limithara tse 8-15, libakeng tse nang le lejoe le nang le majoe le a sa lekanang.
Caviar e khomarela ka thata majoe, lehlohlojane kapa mokokotlong oa metsi, esita le matla a teng ha a e hlakole. Mahe a lefifi kapa a sootho a na le sebopeho se khomaretseng, 'me hangata a bophara ba 2-3 mm, ka boima ba 7-8 mg. Lera lena le hlaha matsatsi a 5-9, 'me qalong sterlet e ja likhalase tsa eona e le lero. Kamora libeke tse peli, mokotla oa tlhaho o felisitsoe, mme sterlet e qala ho hula lijo ka boeona.
Mosali a le mong o khona ho fiela mahe a fetang likete tse 120, palo eo e itšetlehile ka boholo le lilemo tsa tlhapi. Sterlet caviar e nyane ho feta baemeli ba bang ba sturgeon. Ho mela ho nka libeke tse ka bang peli, ka mor'a moo sterlet e tloha nokeng ebe e kena moo ho nang le likhohola, moo e lulang teng ka lehlaka le metsi a khutlileng hore e iphepe. Batho ba bang ba baholo ha ba tsoale nako e 'ngoe le e' ngoe.
Sterlet Habitats
Sterlet ke boholo ba litlhapi tsa noka, tse sa tloaelehang matšeng a tebileng. Bolulo bo ka sehloohong ba sterlet bo metsing a hloekileng a Russia ea Europe, ho kenyelletsa Siberia le baeti ba Yenisei. Litlhapi li na le mefuta e mengata ka Kama, moheleng oa Catherine, ka beseng ea Dvina e ka Leboea. Libasine tsa Volga (libakeng tsa eona tse tlase le tse bohareng) li tsebahala ka palo e kholo ea li-sterlet; e boetse e fumaneha matšeng a Onega le Ladoga.
Motsoako o nang le letsoai le metsi, o ratang ho phela ka har'a linoka tsa leoatle tse joalo:
Libakeng tsa Dnieper, ho fumanoa motho oa bohlokoa libakeng tsa Smolensk le Bryansk, a sesa metsing a hlakileng a Danube, Prut le Bug. Ka beseng ea Leoatle le Letšo, sterlet ha e hlahe hangata likolong tse nyane, selemo se seng le se seng ho na le litlhapi tse fokolang moo, tse bontšang tšilafalo ea 'mele ea metsi.
Mokhoa oa bophelo bo botle
Litlhapi tsa Sterlet li fumanoa linokeng tse hloekileng tsa metsi a tebileng a nang le lehlabathe, a koahetsoeng kapa a nang le majoe. Linōka tse nyane tse nang le seretse ka tlase, seretse le metsi a emeng. Metsi a letsoai le 'ona aa qojoa. Litlhapi ke tsa mofuta oa nakoana, empa ha li khotsofatsoe ke ho sesa tse hole, li lula botebong ba tsona, li siea bokantle feela nakong ea ho hlatsoa kapa ka mor'a ho ts'oasa.
Mokhoa oa bophelo oa sterlet o kopane, litlhapi li qhekella likolong tse nyane ka botsofaling mme ha li tsamaee li le mong. Nako ea mariha seterateng e fela hang ha noka e thellisa leqhoa. Nako ea ho qala ea mesebetsi ea selemo e itšetlehile ka sebaka - ho tloha bohareng ba Mphalane ho isa ho Mphalane. Pele e thunya, litlhapi li fepa haholo, 'me ka mor'a hore e fafatse, e atamela haufi le holimo ho matlafatsa matla. Lehlabuleng, setempe se na le botebo motšehare oa mantsiboea, 'me mantsiboea o nyolohela libakeng tse mabopong tse nang le limela tse ngata. Sterlet e nchocho e nchocho e sebetsa ho feta se bosootho bo lerootho bo batlang bo tebileng.
Palesa e qeta bosiu e le lebopong, e tšoasa likokoanyana. O na le matla a ho phunyeletsa mokokotlong oa hae 'me o tšela lijo tse oelang makala. Ha nako ea hoetla e fihla, litlhapi li ea tlase, e batla libaka tse tebileng le tse futhumetseng haholo moo e hohelang lehlabatheng kapa e ipatang ka tlas'a majoe. Boemong bona, o sebelisa nako ea mariha. E khetha masoba ka botebo ba 20-25 m, moo e pakiloeng ka mela e teteaneng. Sterlet hibernation e qala hoseng - e se e le qetellong ea Loetse, tlhapi e lahleheloa ke ts'ebetso le mashano, e qeta mariha e se na lijo.
Nako ea bophelo ba Sterlet
Libeke tsa pele tsa bophelo, furu e ipata ka tlasa bophelo ba metsi ba tlasa metsi kapa ka tlas'a majoe 'me ha e tlohe moo e tsoaletsoeng teng. Ba iphepa ka lino-mapholi tse anngoeng ke kubu ea tlhaho. Ha li hola, lia kokota hammoho mehlapeng ebe li qala ho ema li batla lijo. Lilemong tse peli tsa bophelo, sterlet e hola ho fihla ho 20 cm, kamora lilemo tse hlano e nkuoa e le motho e moholo.
Nako ea bophelo ba sterlet ke lilemo tse 27-30, empa sena ha se na ho lekana ha se bapisoa le li-sturgeon tse ling tse nkoang li le telele ebile li phela lilemo tse 75-80. Sterlet e khona ho kopanya le mefuta e meng ea banab'abo ho tsoa mofuteng oa sturgeon, haholo, le beluga. Sephetho ke mofuta o ikhethileng oa lebasetere - bester.
Lijo tse nang le phepo e ntle
Sterlet ke tlhapi e jang nama hape e rata lijo tsa liphoofolo. Lijo tse nang le phepo ea Sterlet li thehiloe 'neteng hobane e ja lintho tse phelang holim' a lefatše le baahi ba ka tlasa metsi ka botebo. Fry e fepa ka li-crustaceans tse nyane haholo (brine shrimp, daphnia, jj), mollusks, larvae le plankton e fapaneng. Ha li ntse li tsofala, lijo tse kholo li kenyeletsoa lijong - liboko, likokoanyana, crustaceans, litlhapi tse nyane le caviar ea lihlapi tse ling (ha li khese lihlahisoa tsa tsona).
Lehlabuleng, sterlet e ja likokoanyana: menoang, bohloa, bohareng, lirurubele. Sistere e ka tšoasa phofu ea eona ha e fofa, e tlole e tsoa metsing. Ntle le nko ea hae e telele, o boetse o na le 'mampoli oa ho batla lijo, tseo sterlet e hatellang mothapo oa hlaseloa ka tlase.
Mekhoa ea ho tšoasa litlhapi ea Sterlet
Ho tšoara sterlet, o hloka ho khetha sebaka se nepahetseng. Sebaka sa tlhapi se latela selemo.Haeba noka e phalla ka botlalo, motho ea hlasetsoeng o tla haufi le lebopo, ha a ntse a theola boemo ba metsi, a lula haufi le likoti tse tebileng. Sterlet e khetha libaka tseo phallo ea noka e fokolisang le meeli ho metsi a emeng - likokoanyana tse ngata li bokellana moo. Ho lora hangata ho lebeletsoe mantsiboea le pele mafube a hlaha, empa batho ba nang le boiphihlelo ba nang le boiphihlelo ba hlokomela ho se sebetse ha tlhapi.
Phetoho e tloaelehileng ea ho tšoasa sterlet ke ho donka, i.e. molamu o ka tlase oa ho tšoasa litlhapi. Sebelisa lithupa tsa carp, lihlopha tsa elastic kapa litonki. Ho molemo ho nka coil ea maiketsetso e tla u lumella ho etsa likhalase tse telele. Mohala oa ho tšoasa litlhapi o loketse ka bophara ba 0.3 mm, mmala ha o na taba - sterlet ha e lihlong haholo. Sinker e lokela ho ba sephara hape e be boima (60-80 gr.), Hajoale ha e na ho e otla. Mekotla e nang le bolelele ba 30-40 mm e molemo ka ho fetisisa hore e tlosoe, e le hore haeba ho hlokahala, e nkeloe sebaka kapele. Maqhubu a mabeli a ile a thella ka 50 cm ka pela siling. Khoele e hlokahala e bohale ebile e matla, e nepahetse 7. Ho tsoa molomong oa sterlet ho bonolo ho fumana hook ka sefahleho se selelele.
Ha u sebelisa molamu oa ho tšoasa litlhapi, molamu o matla empa o molelele hoo ho leng bonolo ho khanna litlhapi. Leash e sebelisoa e le mosesane, e leng ho tla qoba ho tšoasoa ke mohala oa ho tšoasa litlhapi. Li-hook li lekana haholo ebile li tšesaane, ho molemo ho tiisa tse peli hang. Ba boetse ba tšoere sterlet ka molamu o harelletsang, ba khetha molamu oa sehlopha se bohareng kapa se phahameng. Reel e lokela ho ba ea mofuta o mong o kenang, siling, moeli oa ho tšoasa litlhapi le likhopo li nkuoa, joalo ka tlase, ha u fuoa botebo ba noka le likarolo tsa sebopeho se ka tlase.
Ho ts'oasa litlhapi ka Sterlet ho lumelloa feela tlasa laesense, ho seng joalo u ka fumana tefo bakeng sa sterlet haeba ho ts'oaroa ho sa ts'oaroe ntle le molao. Letsatsi la ho tšoasa le qala ka Phupu ho fihlela la 1 Loetse. Ha hoa lumelloa ho tšoasa batho ba litlhapi ka tlase ho 30 cm. Kamora ho ts'oasa litlhapi, laesense e tlameha ho koaloa, ho seng joalo se ts'oaroang se ke ke sa tsamaisoa.
Sterlet Lutions
Sterlet ha e lured, li-nozzles li sebelisa tšimoloho ea liphoofolo. Tse tummeng ka ho fetisisa ke liboko tse boholo bo bohareng le li-shrimp tse nyane. Maggot hangata e sebelisoa e le tlatsetso ea liboko leha e le life - bolokoe, pula le likhohola.
Joalo ka ha litheho le tsona li loketse:
- lirurubele tse nyane
- likokoana-hloko
- phallo ea mali,
- Fry ea lihlapi tse ling.
Boholo ba Bait ka sterlet ha ea lokela ho feta 5 cm, motho ea hlokolosi a ka feta a feta mochana o moholo.
Sekhahla sa khalori
Likhilone tse 0,10 (100 g) tsa sterlet e ncha e na le 122 kcal. Ha ho pheha litlhapi ka metsing a nang le letsoai, litaba tsa khalori li fokotseha ho 88 kcal. Sterlet ha e na lik'habohaedreite, mafura ke 2.02 g. E na le liprotheine tse ngata - 17 gr., Le livithamini tsa sehlopha sa PP. E na le sehlopha sa liminerale - fluorine, calcium, zinki, chlorine.
Ho ts'oara le ho tsitsisa
Letšoele ka lelapeng la sturgeon ke e 'ngoe ea pele-pele mabapi le ho ba le bana. Tse tona li holile ka lilemo tse 4 ... lilemo tse 5, tse tšehali li itokisetsa ho hlaha nako e telele - 7 ... lilemo tse 8. Libaka tse phallang ke libaka tse nang le majoe le likarolo tse noka tsa linōka tse nang le botebo bo boholo le melapo e matla ea matla, e nang le lehlabathe, cartilaginous, lejoe ka mokhoa o boreleli, le koahetsoeng ka lejoe.
Hangata, ho mela ho etsahala ka Mots'eanong, ha metsi a linokeng a se a nyoloha ka hohle kamoo ho ka khonehang mme a boloka boemo ba ona kapa a bile a qalile ho fokotseha. Nako ea ho jala ke libeke tse 'maloa. Ho mela ka har'a sterlet hoa aroloa.
Caviar ea mofuta ona e boreleli ebile e lefifi, empa e nyane ho feta ea mefuta e meng ea li-sturgeon. E tšehali e le ngoe e na le mahe a ka bang likete tse 100. Mmala oa hae o latela 'mala oa mosali.
Ponahalo ea Fry e tsoang caviar e etsahala ka letsatsi la bone. Litlhapi tse shebahalang li lula li le sebakeng (ka mokokotlong) ho fihlela hoetla. Kamora ho ba matla, nako le nako ba ea likarolong tsa silika tse tlase, moo ho nang le lijo tse eketsehileng.
Phetiso ea Sterlet
Libaka tsa tlhaho tsa sterlet li ngata haholo. Tsena ke linōka tsa likamore tsa Caspian, Azov, Leoatle le Letšo, libaka tsa Pyasina, Yenisei, Lena, Ob le Northern Dvina. Ho na le e ngoe matšeng a Onega le Ladoga. Ka lebaka la ho ts'oaroa ha maiketsetso, lihlapi li sebakeng sa Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, le matlong a mangata a bolokiloeng.
Palo le ts'ireletso ea baahi
Kajeno, palo e haellang ea linōka e fokotsehile haholo. Lebaka la sena ke ho lokolloa ha litlolo tsa malapeng, tsa temo, tsa indasteri ka metsing. Tšenyo e kholo ea litlhapi e etsahala ka lebaka la liketso tsa boloi, ka lebaka la ho phalla ha linoka. Ho fokotseha ha tlhahiso ea tlhaho ea sterlet ho anngoe ke kaho ea likhamphani tsa motlakase tsa motlakase oa motlakase, moo metsi a phallang butle ka sekhahla mme libaka tse kholo li ile tsa putlama. Ntle le moo, matamo e ile ea e-ba litšitiso tse ke keng tsa qojoa mabapi le ho fallisoa ha litlhapi ho ea libakeng tse ling (linoka tse kaholimo) tsa ho qhalana.
Litlhapi li aroloa Russia ka mefuta e maemong a mahlonoko 'me hamorao e ka nyamela. Ho na le sterlet lenaneng le Lefubelu la IUCN, Sehlomathisong sa CITES. O na le maemo a tšoanang le linaheng tse ling.
Sebaka ka seng se fana ka melao ea eona ea ho tšoasa litlhapi tse sa tsoakoang, empa liphapang tse ho tsona li amana feela le nako. Melao ea ho tsoma tlhapi ena e makatsang e kenyelletsa:
- - ho fumana laesense - e fana ka tokelo ea ho tšoasa litlhapi tse 12 ka matsatsi a mararo, 'me batho ka bomong ba tlameha ho bekha halofo ea kilogramu mme ba be le bolelele ba 32 cm,
- - E lumelloa ho tšoasa ka likhoketsane tse hlano, e 'ngoe le e' ngoe e se na lisebelisoa tse fetang tse hlano,
- - ho ts'oara sterlet tlasa laesense ho lumelloa nakong ea Phupu - Loetse,
- - qetellong ea ho tsoma, datha ea palo ea litlhapi tse tšoasitsoeng le ha e qetile e kenngoa laesenseng.
Ka tsela: palo ea laesense e na le meeli haholo mme ha se bohle ba ka e fumanang.
Ho ikatisa ka maiketsetso le ho lema sterlet
Sterlet esale e le tlhapi ea bohlokoa ea metsi a hloekileng. Ho tšoaneleha ha eona e bile e 'ngoe ea mabaka a ho fokotseha ha palo ea baahi, e leng se beileng tlhapi pheletsong ea ho timela. Ha ho makatse hore ha a fuoa boemo bona, e ile ea qala ho hola ka maiketsetso. Katleho ea khoebo e phahame haholo, empa ts'ebetso e na le boikarabello, e telele ebile e thata.
Bakeng sa ho tsoala sterlet, mapolasing a likhopo a hlophisitsoe, 'me a behiloe matlong a koaletsoeng. Litlhapi "li bolela" sena sohle ka khutso. Motšehare, e latela metsi a ka tlase, e phahama ka holim'a metsi bosiu 'me, kaha ke bubble e bulehileng, hangata bakeng sa ho koenya moea.
Mocheso o nepahetseng bakeng sa sterlet e ntseng e hola ke +22 ° C. Haeba e oela ka tlase ho +0.3 ° C, litlhapi lia shoa. E fepa ka kojaneng ho tloha tlase le maboteng - e iphapanyetsa lijo ka har'a metsi.
Ts'ebetso ea ho hola sterlet e kenyelletsa:
- - Bolulo ba bahlahisi mekotleng, tsena e se e le batho ba baholo, ba nang le litlhapi tse holileng ka thobalano - ba se ba tšoasehile libakeng tsa ho tšoasa litlhapi ebe ba isoa sebakeng se nepahetseng,
- - kapa bahlahisi ba ntseng ba hola: sena se etswa ha thepa e kenang kantle ho naha e sa sebelisoe, li lemme mapolasing ka boeona, e theko e phahameng haholo 'me e sebelisoa ke bahlahisi ba bangata ba sterlet,
- - kapa ho rekoa ka "caviar", sena se etsoa haeba polasi e sebetsana le temo ea litlhapi feela mme makhasi a sebetsa le bahlahisi.
- - ho kenyelletsa mahe: mohato oo mahe a bolokiloeng tlas'a maemo a itseng, kamora hore lipeo li hlahe ho bona,
- -Fry e ntseng e hola: ka nako e ts'oanang, ba fepa li-larvae ka lijo tse khethiloeng ka ho khetheha, lijong pele ho na le li-crustaceans tse tlangoang habonolo ke agar, hamorao li eketsa li-dreisser, li-minced litlhapi,
- - mariha a bacha ka mekotla ea mariha,
- - sterlet e holang.
Tloaelo ea ho holisa sterlet e bonts'a hore mokhoa o sebetsang ka ho fetisisa khoebong ena ke o kopaneng. Sena se bolela hore tlhapi e qeta lehlabula le le metsing a bulehileng, hobane mariha e fetisetsoa matamong ao metsi a futhumetseng ho ona.
Maloetse a Sterlet
Sterlet ke tlhapi e hanang ts'oaetso le nts'etsopele ea maloetse. Empa ka linako tse ling oa kula. Hangata hangata sena se bakoa ke maemo a sa lokelang a hae. Ntle le moo, sterlet e ka kula ka mafu a vaerase, a baktheria, fungal, a hlaselang.
Phekolo ea sterlet e fokotseha, hangata haholo, mehatong ea thibelo. Ntho e ka sehloohong ho tsona ke ho boloka litlhapi ka nepo, ho li tlosa maemong a sithabetsang.
Mohlala, tse latelang li ama seteraeke se bakang:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - ha letsoalo la ho lema ka kojaneng le feta,
- - gill necrosis - haeba ho na le ammonia e ngata ka metsing kapa e silafalitsoe ke lintho tse phelang.
- - lefu la bubble ea khase - haeba metsi a se na boleng bo lekaneng, a tletse likhase.
- - myopathy - haeba ho na le lintho tse chefo metsing.
Spinning ho tšoasa litlhapi bakeng sa sterlet
Sistere ke ea baahi ba ka tlasa metsi a iketlileng ka tlas'a metsi, ka lebaka leo, bakeng sa ho tšoasa litlhapi ka ho sesa, ha ho hlokahale hore ho boleloe boleng ba mohala oa litlhapi. Ntho feela eo u sa lokelang ho lula ho eona ke likhopo tse tšesaane, likhopo tse nyane, tseo ka tsona ho nang le mathata a mangata ho sebetsa ka lisebelisoa, le ho phatloha ha tsona ka lihakisi.
Hangata, li-sterlet li tšoasoa haufi le lebopo, ka hona li sebelisa lisebelisoa tse tlase haholo. Empa ha ho qala hoetla, le phokotseho ea mocheso oa metsi le boemo ba ona, likolo tsa litlhapi li ea libakeng tse nang le botebo bo phahameng ba limithara tse 20. Spinning e thusa ho ba fihlela ka likhalase tse hole.
Ba sebelisa lithutsoana tse kholo kapa tse bohareng ba ho haola ka lithutsoana tse ntle tsa inertia / inertia. Bophara ba mohala oa ho ts'oasa litlhapi ke 0,25 ... 0,35 m, mmala ofe kapa ofe, leash e behiloe hanyane hanyane - 0,20 mm.
Sinkara ea lisebelisoa tse bilikang sethaleng e khethoa ka teko bakeng sa thupelo le bohlasoa ba tlase. Khoele e sebelisoa ka phatla e telele - ho bonolo ho e tlosa molomong, o nang le nama litlhaping. Ka boholo, ho molemo ho feta No. 5 ... Che. 7.
Ho jaalo ka boeona, lisebelisoa tse sebetsang ke sehlopha sa liboko. Kajeno, bait ka mokhoa oa ho etsisa silicone caviar e nkoa e le ea bohlokoa haholo. Ho feta moo, e khubelu ke kenyelletso ea monko oa caviar ea 'nete.
Catching Sterlet Donkas
Likerese tsena, ka har'a lits'ebetso tse fapaneng, li nkuoa ke batšoasi ba litlhapi e le tsona tse ntle haholo bakeng sa ho tšoasa litlhapi tse ngata. Ho qala lehlabula, ba khothaletsa tšebeliso ea litonki, tseo ho tsona ho nang le ba anngoeng ke likhohlopo. Moralo ona o fana ka ts'ebetso e phahameng, hobane ha e tšose litlhapi ho hang ebile e na le li-pcs tse 'maloa (ho isa ho tse 5.) Leashes le likhopo. O loketse hape hobane ka nako ena sterlet e tsoa ho ea fepa haufi le lebopo.
Ha a le tlase, ho sebelisoa molamu - hangata molamu o harelanang o nang le mochini o se nang letho oa inertia. Ka thuso ea bona, ho lahleloa hole la bait ho etsoa, ho bonolo ho e manolla litšepe le likhokahano le ho tlosa sterlet e tšoeroeng ke moholi.
Hangata mohala o beoa ka tlase ho 0,35 mm - ha ho na boleng le mmala. Ho putlama ha bolelele ba lisenthimithara tse 20 - sebelisa mofuta o sa feleng ebile o ntšoa hangata. Sinker ka tlasa thupelo le bohlasoa ba fatše ka tlase ho 30 ... 100 g. Hooks No. 5 ... Che. 7 (eseng tse fetang 5 ka mong le motšoasi oa litlhapi).
Bait e sebelisoa joang bakeng sa bolokoe ba litoeba tse kholo ka ho fetisisa (mohlomong tse bohareng). Li ts'oaroa ke ho phunya libakeng tse 'maloa - sena se tiisa moetlo ka mokhoa o tsitsitseng.
U ka sebelisa motsoako oa seboko ka tšusumetso efe kapa efe ea semela. Empa e tlameha ho fofonela haholo - ho betere ka konofolo kapa tlhapi, ha e bola. Beha lolo ho tlase. Ho betere ha e boreleli eseng e sa tsitsa.
Ho ts'oara Sterlet ka lere la ho tšoasa litlhapi
Ho tšoara sterlet ka ho sebetsana le lintho tse joalo ha ho monate haholo, empa hoa sebetsa. Ka nako e ts'oanang, mofuta oa ho ts'oasa litlhapi o khutsitse, hobane hangata phofu ea eona ha e hane. Ntho ea bohlokoa ke ho fumana sebaka seo siling e jellang ho sona.
Molamu o sebelisoa nako e telele - ho fihla ho 5 metres le inertialess / inertiil coil. Ea pele e etsa hore ho be bonolo ho lahlela mohala ka ho lekana. Ho joalo, 'me ho ts'oasa litlhapi tse ngata ho potlakile.
Mohala o nkuoa 0,2 limilimithara, leash e ka ba e ts'oanang kapa e tšesaane - 0,18 mm. Hook e le 'ngoe kapa tse peli - Che. 5 ... Che. 7. Re boima ho fihlela ho 10 g mme ka tlasa eona e le phaphamala. Peo ea lefatše e boholo bo boholo e sokiloe ka likhoko. Khafetsa tšenyane e 'maloa e jeoa ho eena.
Seterata se tšoaroa haufi le lebopo ka mor'a moroallo. Hangata, ho loma litlhapi e ba thapama.
Bishop Sterlet Ear
Lihlahisoa tse sebelisoang lijana li kenyelletsa 3,5 kg ea sterlet, letsoai, 5 l ea metsi, halofo ea setopo sa khoho / turkey, 2,5 ea litlhapi tse nyane (eng kapa eng), lekhasi la bay, lierekisi le lierekisi.
Sejana se phehiloe ho latela taelo ena:
- - pheha moro o matla ho tloha mohatla / khoho, khoho,
- - tlhapi e nyane e koaetsoe ka cheesecloth, e iniloe ka moro o qhekelletsoeng ebe e belisoa ho fihlela e eba phofo, e tlosoa, e lahliloe,
- - Hlatsoa moro,
- - beha sterlet ka har'a moro ebe u pheha,
- - nakong ea ho pheha bakeng sa 15 ... 20 min. makhasi a bay, pelepele le eiee e lohiloeng ka leloala li tšeloa ka har'a moro,
- - ka mor'a hore sterlet e se e loketse, ba e ntša,
- - likhalase tse peli tsa vodka li tšeloa ka har'a moro,
- - Sebeletsa tsebe ka sterlet le tlatsetso ea meroho.
Sterlet le tsebe ea champagne
Lihlahisoa tse sebelisetsoang ho pheha: sterlet ea 1.5 kg, ruff e le 1, lieie e 2, e 'ngoe le e' ngoe. metso ea celery le ea parsley, sehlopha sa meroho (dillon kapa parsley), halofo ea khalase ea ruff kapa perch caviar, 4 tbsp. l eiee e halikiloeng, lieie e halikiloeng, khalase ea champagne.
Sejana se phehiloe ho latela litaelo tse latelang:
- - pheha tsebe u sebelisa ruff, metso, filthara, e bobebe u sebelisa caviar,
- - khaola sterlet likoto, u e ntše metsi, u e hlakola ka thaole tsa pampiri,
- - romella likarolo tsa litlhapi ho moro le metsotso e 15. pheha ho fihlela ba loketse,
- - moro o hlahang o hloekisoa hape,
- - e tšeloe ka meqathatso ea sopho: qala ho kenya likotoana tsa stere ho eona, ebe u eketsa meroho e khaotsoeng, qetellong u kenye sopho ea lihlapi,
- - champagne e ekeletsoa tsebe - e e fa bohale ba tatso,
- - Fana ka linate tse halikiloeng, likhahla tsa linoko tsebeng.
Sakhahli sa Jellied ka caviar
Sejana se seholo se tletse ka jelly e nang le cm. Kamora hore e thatafale, likotoana tsa litlhapi li beoa ka mela e ka holimo (letlalo le beiloe fatše). Holimeng e 'ngoe le e' ngoe ho ne ho behiloe granular caviar ka qubu ea tsp. l Melala ea mofets'e e behiloe mahlakoreng.
Kamora moo, jelly e eketsoa ka sejelong - boholo bo lokela ho koahela likotoana tsa litlhapi. Ba e ntšetsa ka kamoreng e pholileng ebe ba e pholile ho fihlela jelly e ba thata.
Sebeletsa sejana ka asene, horseradish le asene.
Sterlet Jelly
Bakeng sa pheha e tloaelehileng e hloka: sterlet ea kilogram, 20g gelatin, 2 tbsp. l caviar, rantipole, motso oa parsley, onion.
Litaelo tsa ho pheha:
- - sterlet e hloekisoa, e hlatsoitsoe, e omisitsoe ka napkin, e khaole likoto ebe e phehiloe,
- - ha sterlet e se e loketse, ba e ntša, ba e tšela ka sekotlolo se tebileng, ba e koahele ka lesoba,
- - Hlatsoa moro o fumanoeng ka sterlet,
- - gelatin e tšeloa ka har'a moro, e hlohlelletsoa ho fihlela e qhibiliha,
- - nolofatsa lephephe le hlahisang ka gelatin caviar: 2 tbsp. l manamane a fatše ka seretse, butle-butle a kenye metsi a batang ka har'a likhaba tse ho eona - ho tla fumanoa bongata bo bongata, motsoako o hlahisoang o tšeloa ka khalase ea metsi a batang, ebe ho eketsoa tsebe e chesang (khalase), kamora ho hlohlelletsa ntho e ngoe le e ngoe, e tšeloa habeli ka sopho e nang le jelly e chesang, ea bobeli tšela jelly ka mor'a ho pheha le karolo ea pele ea motsoako, kamora ho pheha ho latelang, sefa fafatsa,
- - fafatsa jelly e tsoang 'me u tšollele sterlet, pele ho ts'ebetso, beha makhasi a parsley, melala e nang le mofetše kapa likotoana tsa Crab ka likotoana tsa litlhapi.
Mokhoa oa ho hlatsoa li-sterlet
Batho ba bangata ba ipotsa: ho hloekisa sterlet joang? Haeba tlhapi e phela, e lokela ho kenngoa ka sehatsetsing bakeng sa hora e le 'ngoe.
Cheka sterlet ka thipa e bohale ka tsela e latelang:
- hlatsoa litlhapi 'me u tšollele metsi a belang ho tlosa moholi,
- khaola likubu tsohle ka morao, ho tloha mohatleng ho ea hloohong.
- o hlaka letlalo pakeng tsa thebe,
- khaola mohatla le mapheo. Ha u pheha kaofela, li-gill li lokela ho tlosoa.
Cheka seoa ka setsing, 'me u kenye lintho tse kahare. Etsa ka hloko ntle le ho ama gallbladder. Haeba caviar e tšoaroa, e lokela ho hlatsuoa hantle, e lokolloe filiming ebe e nkoe letsoai.
Tlosa boreleli: etsa selikalikoe se le seng haufi le hlooho, 'me sa bobeli se haufi le mohatla, seha moalo oa litlhapi. Nka thapo e tšoeu ka li-tweezers kapa khaki ebe u e ntša ka bonolo ntle le ho senya mabota a screech (e chefo ka hare). Haeba e sa tlosoe, nama e tla ba kotsi bophelong.